戶縣擺湯面口感特色

擺湯面有三個特點：第一，湯汪味厚，亮湯和鮮菜的搭配讓口感豐富，老少皆宜；第二，面非常薄且筋道，面條光滑，口感爽口，讓人吃得百吃不厭；第三，湯和面分別放在兩個碗中，一碗臊湯汁多汁美味，另一碗盛放面條，看上去清新誘人，有著“下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿”的說法，深受當?shù)鼐用裣矏邸?/span>

戶縣擺湯面制作方法

用料：面條、干黃花菜、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁

做法：

1、將木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎，雞蛋炒熟后切碎待用。

2、鍋入油，將牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用。

3、開鍋后加入適量醬油、醋、鹽調(diào)味，小火煨，煮面條時可不放鹽，需要靠擺湯汁水入味。

4、另起鍋，加水煮面，建議選用韭葉寬的面條較合適，待面條煮好后，將韭菜倒入擺湯汁中。

5、面條與煮面的湯一起出鍋，取小碗盛擺湯汁，食用時將少量面條挑入擺湯汁中。

戶縣擺湯面食用須知

在吃擺湯面的時候，需要先將一根面條夾起來，放入臊子湯中擺一擺，讓面條充分沾上湯的調(diào)味汁子，然后再慢慢地享用，這種吃法不僅能夠讓面條更加入味，還能夠體驗到面條入口即化的口感。同時，在宴席、團體用餐或節(jié)日招待客人時，還會在每個人面前擱一盛溫水的面盆，以便清洗筷子和手，這讓用餐的氛圍更加融洽和溫馨。