食茱萸生長(zhǎng)與分布

食茱萸產(chǎn)于中國(guó)浙江、貴州、湖南、四川、廣西等地。喜濕潤(rùn)，光照，生長(zhǎng)在海拔500-1500米的灌木叢或山地疏林中，常見于向陽(yáng)坡地。常見于山坡疏林內(nèi)或曠地上，以及山麓溪流附近較為濕潤(rùn)的地方，喜肥厚的土壤。

食茱萸食茱萸形態(tài)及特征

1、枝干形態(tài)

植株高達(dá)15米，胸徑30厘米，花枝具直刺。小枝近頂部常疏生短刺。

2、葉片形態(tài)

葉片為羽狀復(fù)葉互生，長(zhǎng)30－80厘米，呈長(zhǎng)披針形或近卵形，長(zhǎng)6－12厘米，邊緣有鋸齒，小葉密布透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名“紅刺楤”。

3、花朵形態(tài)

花朵呈淡黃白色，食茱萸春季開花，圓錐花序，花小，黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物，開花時(shí)常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來(lái)前來(lái)吸食花蜜，形成“蝴蝶樹”的奇特景觀?；ㄆ?/span>8-9月。

4、果實(shí)形態(tài)

果梗常，果瓣呈淡紅褐色，油腺點(diǎn)多。果實(shí)于秋季成熟，為蓇葖果，球形，直徑0.5-0.6厘米。果期10-12月。

食茱萸繁殖方式

食茱萸繁殖方式一般為種子繁殖。

食茱萸主要價(jià)值

1、食用價(jià)值

食茱萸是能發(fā)出香辛氣味的重要調(diào)味品。與花椒、姜并列為“三香”，也可榨油食用。

以四川食物為例，歷史上有以下用法：或者將食茱萸果實(shí)煎熬成膏狀，作牛羊豬肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果實(shí)作羹臛的調(diào)味料；或者用作酒的味料。到明代中葉時(shí)，食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調(diào)味品。

2、觀賞價(jià)值

食茱萸因其葉大、木刺粗，形態(tài)奇特，還可供庭園綠化和觀賞。

食茱萸植物學(xué)史

《禮記》中稱食茱萸為“藙”，訓(xùn)詁書《廣雅》又稱為“樾椒”，《本草拾遺》稱它為“欓子”。四川先民稱它為“艾子”。左思《蜀都賦》曾描述過(guò)蜀中”其圃則有蒟蒻茱萸……眾獻(xiàn)而儲(chǔ)?！?/span>

《本草綱目》中記載：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。明末清初引進(jìn)了辣椒，古典川菜中的食茱萸就讓位于辣椒了。

食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之處，候?qū)嶉_便收之。掛著屋里壁上，令蔭干，勿使煙熏，煙熏則苦而不辛也。用時(shí)去中黑子，肉醬魚鮓偏宜用。——《齊民要術(shù)》