產地環(huán)境

舊院黑雞產于四川省萬源市的舊院鎮(zhèn)、大竹鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn)，以及毗鄰的城口、宣漢等縣也有分布。產區(qū)屬大巴山中山區(qū)，海拔500－2300米，氣候垂直變化大。年平均氣溫14.2－15.4℃，無霜期196-254天，降水量894-1673毫米，相對濕度64.5-73.0%。農業(yè)生產條件差，主要農作物為玉米、馬鈴薯、水稻、小麥、燕麥、甘薯及其它雜糧。舊院黑雞的形成尚無史料可查。相傳山區(qū)群眾為適應山區(qū)特點，避免天敵危害，長期以來喜歡飼養(yǎng)黑雞。該雞就是在此生態(tài)條件下，經過多年的人工選擇而形成。

生產情況

截止2011年，舊院黑雞通過無公害認證和有機食品認證，產地證明獲準注冊，并被評為“達州市知名商標”，獲得“天府十寶”的殊榮，地方產品質量標準成功發(fā)布。到2011年，全市以舊院鎮(zhèn)為主產區(qū)的近二十個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 80個村，18000個農戶，70%以上的農戶飼養(yǎng)舊院黑雞，已形成了9個專業(yè)養(yǎng)殖村，建成了14個舊院黑雞養(yǎng)殖小區(qū)，成立了15個舊院黑雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社，規(guī)劃了20個有機舊院黑雞生產基地。舊院黑雞年飼養(yǎng)量達380萬只，年出欄300萬只，年產商品蛋6000萬枚，實現產值4.3億元。有飼養(yǎng)舊院黑雞10000只以上的養(yǎng)殖場4個，5000-9999只的大戶6戶，1000-4999只養(yǎng)殖大戶的164戶，500-999只的675戶，100-499只的1765戶。舊院黑雞產業(yè)已經成為主產區(qū)經濟發(fā)展的支柱產業(yè)，為當地經濟發(fā)展和農民增收開辟了一條新的致富渠道。

種質特性

體型外貌

舊院黑雞個體較大，體型是長方形，皮膚有白色和烏色兩種。公雞體型高大，豆冠的公雞體型頗似斗雞，昂首挺胸、好斗，羽毛多數為黑紅色，其梳羽、蓑羽和鐮羽呈黑色，紅色鑲邊，富有光澤。有少數是全黑色，約占20%。母雞羽毛黑色帶翠綠色光澤，少數母雞頸羽為紅色鑲邊的黑羽。臉部皮膚紅色或紫色，喙角黑色，虹彩為桔紅色；冠為單冠和豆冠兩種。耳葉呈紅色或紫色，腔呈黑色，無脛羽。

生產性能

舊院黑雞是一個優(yōu)良的地方雞種，具體大、早期生長快、出肉率高、蛋大、遺傳性穩(wěn)定、耐粗耐寒等特性；在群體中有部分雞產藍殼蛋。

成年公雞為2.61公斤，母雞為1.76公斤。產肉性能：舊院黑雞生長速度快，6月齡公雞達成年公體重的85.05%，母雞相應為88.64%。屠宰率：6月齡公雞全凈膛率為75.0%，胸腿肌占胴體重的37.0%；母雞全凈膛率為71.42%，胸腿肌占胴體重39.5%。成年雞全凈膛率公雞為79.7%，母雞為67.0%，胸腿肌占胴體重，公雞為40.2%，母雞為38.8%。產蛋性能：舊院黑雞年產蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大達74克，蛋殼淺褐色。但群體中有5%的雞產藍殼蛋。產藍殼蛋并非環(huán)境造成，經試驗產藍殼蛋雞用產白殼蛋的京白公雞雜交，其雜一代中有83.9%的母雞產藍殼蛋，研究證明藍色蛋殼性狀是遺傳性狀。繁殖性能：公母配種比例一般為1:8-12，產區(qū)種蛋受精率為95%，受精蛋孵化率為88.9%，30日齡成活率為94.2%。

利用方向

舊院黑雞外貌特征比較一致，近于肉用型雞種，遺傳性穩(wěn)定。應利用早期生長快，出肉率高、蛋大的特點進行早期育肥。有部分雞產藍殼蛋，這種稀有經濟性狀，研究證明屬遺傳性狀。應重視其稀有基因在育種上發(fā)揮作用。

營養(yǎng)價值

舊院黑雞皮、毛烏黑，含人體所需蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生特及不飽和脂肪酸。公雞溫補陽氣，母雞適益陰血。經過四川農業(yè)大學的各種檢測，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，風干物質樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%，尤其硒的含量達0.09%/mg，測量結果證明舊院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高于土雞，而且富含硒，營養(yǎng)價值高，開發(fā)前景廣闊。