歷史

雖然戴云黑雞在德化已有數(shù)百年的歷史（縣志記載已有500年歷史），但由于該雞“嬌貴難養(yǎng)”，對養(yǎng)殖防疫等多方面技術(shù)有著極高的要求,，故數(shù)百年來，農(nóng)戶只是零星養(yǎng)殖，且數(shù)量有限，瀕臨滅絕。2002年，為保護(hù)戴云黑雞這一珍稀品種，德化縣委、縣政府積極采取措施，在全縣現(xiàn)范圍內(nèi)對這一品種進(jìn)行搶救性的搜集。提純，并上報申請福建省家畜地方品種保護(hù)。

德化黑雞的質(zhì)量特色

1.德化黑雞的體型外貌特色

德化黑雞具有體型中等，黑色片羽，單片黑紫冠，烏皮、烏骨、烏肉，四趾、無脛羽等特征。公雞體態(tài)雄健，頭高昂，叫聲洪亮；全身羽毛深黑并有墨綠色金屬光澤；冠型單片直立呈黑紫色，冠齒一般為5個-8個；肉髯、臉及耳葉亦呈黑紫色；喙、脛、趾、皮膚及爪呈烏黑色；瞳孔黑色，虹彩黑褐色。母雞頭小清秀、背長胸深，全身羽毛深黑并有墨綠色金屬光澤，蛋殼淺褐色。值得一提的是德化黑雞羽毛的墨綠色金屬光澤是其它烏骨雞所沒有的，其外貌特征可概括如下。

①黑羽：羽毛為黑色片羽，主翼、背部和尾部羽毛呈深黑色并帶有墨綠色金屬光澤,尾羽高翹。

②單片黑紫冠：冠型單片直立呈紫黑色，冠齒為5個-8個。

③烏皮：全身皮膚以及臉、喙均呈烏黑色，烏黑的程度隨不同部位而稍有差異。

④烏骨：骨質(zhì)及骨髓呈淺黑色，骨膜呈黑色。

⑤烏肉：肌肉及內(nèi)臟呈淺黑色及烏黑色。

⑥烏腳：脛、趾呈烏黑色，四趾、無脛羽。

2.德化黑雞產(chǎn)品的理化特色

①黑色素含量豐富：烏雞的入藥效果與烏骨雞的皮、骨、肉中的黑色素的深淺有關(guān)，其顏色愈黑者，入藥愈佳。德化黑雞含有豐富的黑色素，其營養(yǎng)滋補和藥用保健功效比其它黑雞更勝一籌?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，烏骨雞的黑色素具有保護(hù)功效，可以避免紫外線引起的急慢性改變，具有清除自由基、抗氧化功能，從而預(yù)防癌癥、抗疲勞、抗衰老、提高機體免疫力。經(jīng)測定，德化黑雞的胸肌、腿肌和皮膚黑色素含量分別達(dá)到0.029%、0.071%和0.173%。

②營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富：經(jīng)測定, 德化黑雞富含A、D、E等多種維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素,其中維生素D含量每千克達(dá)12.67萬國際單位；蛋白質(zhì)平均含量23.4%；決定肉質(zhì)鮮甜味的谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等，平均每千克分別達(dá)到30.85克、17.95克和17.7克；人體必需氨基酸中需要量較大的賴氨酸達(dá)到17.5克。衡量肉質(zhì)鮮味的重要指標(biāo)肌苷酸，一般的優(yōu)質(zhì)雞肌苷酸含量在1%-2%之間，而德化黑雞的肌苷酸含量達(dá)到2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養(yǎng)要點

隨著德化黑雞產(chǎn)業(yè)化水平的不斷提升，雞群飼養(yǎng)密度增大，放養(yǎng)場地密布，一旦發(fā)生傳染病，短時間內(nèi)即可傳播全場甚至毗鄰雞場而難以控制．即使使用藥物也得不償失。通過制定科學(xué)合理的生物安全控制措施，減少雞群被病原微生物污染，是目前德化黑雞養(yǎng)殖不可忽視的重要部分。筆者多年從事德化黑雞飼養(yǎng)管理技術(shù)的指導(dǎo)，注重養(yǎng)殖場的生物安全體系建設(shè)。

雛雞飼料應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)全價的顆粒料，也可用全價料拌配米飯等農(nóng)戶傳統(tǒng)飼料，5日齡后可適當(dāng)喂些經(jīng)切碎的青嫩飼料，以增進(jìn)食欲，補充維生素，也可加些砂粒以助消化。為保證德化黑雞育成期充分生長發(fā)育，在日糧中可添加30-50%的稻谷、米糠、地瓜、麥皮、青粗飼料等。產(chǎn)蛋期種雞平均日采食量為90-100g，分早晚二次喂給，盛夏炎熱季節(jié)可于晚上10時左右加喂一次。種公雞飼養(yǎng)應(yīng)根據(jù)種蛋受精率情況，適當(dāng)補喂魚肝油和VE等。

產(chǎn)地分布及生境

德化黑雞是福建省地方優(yōu)良品種。原產(chǎn)于德化縣。主要分布于全縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及鄰縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。德化黑雞飼養(yǎng)歷史悠久，自古以來就在山林、樹木、草叢等野生環(huán)境中放養(yǎng)。

價值

德化黑雞覓食性好、耐粗飼．適應(yīng)性強，適合在我國南方大部分省份飼養(yǎng)。有較高的經(jīng)濟價值和開發(fā)前景。