種植歷史

尤溪綠竹筍栽培歷史悠久，1525年（明朝嘉靖三年）的《尤溪縣志》物產(chǎn)篇記載的12種竹類中就有綠竹記載（田賦卷之三四十一頁“竹”），1637年（明朝崇禎九年）的尤溪縣志（卷四）的“竹之屬”同樣清楚地記錄著“綠竹”。說明尤溪綠竹筍栽培有相當?shù)臍v史。

相傳唐開元年間，尤溪縣衙前的溪邊有一排竹，郁郁蔥蔥，知縣常在竹下吟詩散步一夏日晚，忽見一鹿竄入竹叢，不見復出，便將此竹名“鹿竹”，竹一年常綠，方言“鹿”與“綠”同音，綠竹故此得名。同時“綠竹”因“鹿”而神，倍受尤溪人民喜愛。有詩為證：溪畔竹影斜，明月照我前，有鹿入?yún)仓?，方知此竹神?/p>

生產(chǎn)情況

2010年，尤溪縣有綠竹林面積6.5萬畝，出產(chǎn)綠筍3.9萬噸，綠竹材3萬噸，有3家專業(yè)生產(chǎn)綠筍食品企業(yè)，5家專業(yè)加工綠竹材的企業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達1.2億元。2004年5月，在該縣工商局指導下，尤溪縣竹業(yè)協(xié)會向國家工商總局商標局申請 “尤溪綠筍”商標注冊。2008年2月，獲得“尤溪綠筍”地理標志商標注冊?，F(xiàn)在“尤溪綠筍”已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)家喻戶曉的商標品牌，為尤溪綠竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展裝上了騰飛的翅膀。

規(guī)范生產(chǎn)方面，尤溪嚴格實施《“尤溪綠筍”地理標志集體商標使用管理規(guī)則》。一是對不符合使用要求的商戶進行教育，對情節(jié)嚴重的2家商戶終止商標授權(quán)。二是制定標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。制定了《尤溪綠筍豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程》、《尤溪綠筍水煮筍罐頭技術(shù)標準》和《尤溪綠筍干技術(shù)標準》等一系列技術(shù)標準。從尤溪綠竹種苗到竹筍豐產(chǎn)培育到采筍到加工都給與具體規(guī)定，以質(zhì)量保品牌，以品牌促質(zhì)量，讓二者共同促進，相得益彰。三是完善技術(shù)指導體系。對以往“縣—鄉(xiāng)—村”的技術(shù)推廣體系進行了完善和創(chuàng)新，采取新的“縣示范基地—農(nóng)戶”和“公司基地—農(nóng)戶”兩種模式結(jié)合進行。該縣林業(yè)局和福建農(nóng)林大竹類研究所合作，建立 “尤溪縣綠竹科技示范基地”。并以“尤溪縣綠竹科技示范基地”和“尤溪縣豐業(yè)農(nóng)產(chǎn)有限公司有機綠筍基地”為技術(shù)依托，直接輻射推廣到農(nóng)戶。四是促進“尤溪綠筍” 商標品牌健康成長。組建了“尤溪縣益民綠竹專業(yè)合作社”和“尤溪縣永恒綠竹專業(yè)合作社”，統(tǒng)一授權(quán)使用“尤溪綠筍”地理標志商標，統(tǒng)一質(zhì)量標準和價格，全縣約80%的綠筍都由這兩家合作社統(tǒng)一收購，銷售，既防止了價格混亂又保障了農(nóng)戶的利益。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

綠竹。

（二）立地條件。

保護區(qū)海拔300m以下的丘陵地、溪河兩岸等山地紅壤或沙壤，土壤pH值5.0至7.0，有機質(zhì)含量≥2.0%，土層厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1、育苗：

（1）扦插苗：春季作苗床，選取1至2年的主枝、副主枝，扦插育苗。

（2）移蔸苗：選擇1年生新竹為移蔸苗。

2、種植：在2至3月基芽萌動前，選擇陰雨天氣種植。栽植密度為每公頃625至833株（叢）。

3、竹林管理：

（1）幼林管理：分別在5月、8月份進行兩次除草培土、追肥，以有機肥為主，每公頃約3000 kg至5000kg。

（2）成林管理：

①撫育、施肥：一年撫育、施肥3次，施肥后覆土培高。以腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥為主，每公頃約12000kg至15000kg。

②母竹留蓄：每叢竹每年在8至9月留選2至4株母竹。

③老竹采伐：春季采伐3年生以上老竹和過密竹，并挖去老竹篼。

4、采筍：在筍尖即將或稍露出土面1cm至2cm時，用專用鏟狀刀具采筍。割筍時，要保留余篼2個以上筍目，割筍后及時把表土復回原處。

5、原味綠竹筍加工技術(shù)：

（1）原料處理：綠竹筍采割后，應于 2小時內(nèi)用流動清水清洗并置于水溫8℃至15℃冷水池中保鮮，在當天內(nèi)加工。

（2）殺青：將原料筍投入殺青鍋沸水中殺青，沸騰后煮25至45分鐘，殺青后用冷水迅速冷卻、漂洗。

（3）修整：

①帶殼綠竹筍：修去粗老部分，保持切口平整。

②去殼綠竹筍：剝?nèi)スS殼、筍衣，修去粗老部分，要求切口平整。

（4）殺菌：產(chǎn)品包裝進行抽真空封口。將包裝好的產(chǎn)品置于殺菌鍋中，殺菌溫度控制在110℃至121℃，殺菌時間25至40分鐘，反壓冷卻到常溫出鍋。

（5）貯存：宜3℃至10℃冷藏保存，保質(zhì)期12個月。

6、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）質(zhì)量特色。

感官特色：筍體肥大、飽滿，殼薄肉厚，筍肉潔白、粗纖維少，口感細膩嫩脆，清甜鮮美、風味獨特；外形呈馬蹄狀，筍籜呈淡黃色（筍尖部分呈淡紫色至墨綠色），有光澤。