日照西施舌，珍稀海蛤產(chǎn)品，山東省日照市沿海特產(chǎn)。日照西施舌外殼形態(tài)俊秀，斧足形，扁似舌，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名為"西施舌"。日照沿海的西施舌，以體大、殼薄、艷麗、肉脆嫩、味甘美而聞名，曾受毛澤東主席贊譽，2011年，列為中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

品種特性

"西施舌"是山東省日照市嵐山海域所產(chǎn)珍稀貝類產(chǎn)品，外殼形態(tài)俊秀

，殼內(nèi)軟體豐滿，形扁似舌，尖部色澤紅艷，根部清白如玉，肉質(zhì)細嫩，口感潤滑，味道鮮美，清淡別致。蛤肉含有多種氨基酸，營養(yǎng)甚為豐富，有潤肺、益精補陰之功效，為其它貝類所不及。

西施舌殼大薄脆，外形似扇。殼面光潔，花紋細致，顏色隨個體大小而異。殼長7厘米以下者，呈紫色或紫褐色;殼長7-9厘米者，殼面大部紫色，腹緣淡黃色;殼長10厘米以上者，殼頂部紫色，其余為白色或淡褐色。殼內(nèi)面為淡紫色或白色。

西施舌主要生活在潮間帶下區(qū)至稍深的沙質(zhì)海底;適應性強，對鹽度和濕度要求不嚴;以攝取海水中的單細胞藻類和有機物碎屑為主食。

產(chǎn)地環(huán)境

日照市擁有獨具魅力的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢。這里地處中國南北氣候過渡地帶，屬暖溫帶半濕潤季風區(qū)大陸性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，降水豐沛，光照充足，既有南方空氣濕潤的特點，又有北方四季分明的特征，被譽為"南方的北方，北方的南方"。境內(nèi)百公里海岸線上，有綿延64公里的優(yōu)質(zhì)沙灘。日照空氣質(zhì)量符合國家一級標準，近岸海域水質(zhì)達到國家一類海水標準，飲用水源水質(zhì)合格率達100%。這里被定為國家可持續(xù)發(fā)展實驗區(qū)、中國優(yōu)秀旅游城市、國家環(huán)保重點城市、國家生態(tài)示范區(qū)建設試點市和國家循環(huán)經(jīng)濟試點市。

日照市自然資源豐富。日照是山東省糧食、花生、水產(chǎn)品、蠶繭、烤煙、果品、畜牧、中藥材等重要產(chǎn)地，是中國北方沿海富水區(qū)，年降水量874mm，境內(nèi)淡水資源近20億立方米。海洋-10米等深線以內(nèi)的淺海2萬多公頃，沿海灘涂5060公頃，近海有魚類近百種，海水可養(yǎng)殖面積6.67萬公頃，是中國四大水產(chǎn)品苗種繁育中心之一。優(yōu)良的環(huán)境和豐富的水資源，為西施舌等海產(chǎn)品的生產(chǎn)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

生產(chǎn)情況

《日照市志》和《日照風情》兩書中介紹，日照海域產(chǎn)有珍貴海蛤，外殼形態(tài)俊秀，斧足形，扁似舌，清白如玉，遂以美容非凡的古越西施女命名為"西施舌"。日照沿海的西施舌，以體大、殼薄、艷麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。據(jù)水產(chǎn)方面的專家介紹，過去西施舌在日照沿海均有分布，尤以濤雒為多，采捕期多在冬季。 二十世紀六十年代，全國農(nóng)業(yè)勞動模范、日照縣嵐山公社官草汪村黨支部書記柴歷清，進京以"西施舌"贈毛澤東。"西施舌"深受毛澤東的喜愛。事后，毛澤東寫親筆信致謝。"西施舌"由此而聞名。

1977年，日照縣水產(chǎn)研究所開始西施舌的工人育苗，次年獲得成功。首次育出的西施舌苗，在室內(nèi)飼養(yǎng)達一年之久。從1991年起，日照市進行潮間帶灘涂增養(yǎng)殖開發(fā)，西施舌資源量恢復較快，產(chǎn)量有了很大提高，已大量供應日照居民的餐桌。