嵊泗貽貝，浙江省舟山市嵊泗縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，舟山方言稱(chēng)之為“淡菜”，別名海紅（東海夫人）、紅蛤、殼菜。嵊泗縣嵊泗縣海域環(huán)境優(yōu)越，水質(zhì)肥沃，餌料豐富，溫度適中，利于海洋生物棲息，為嵊泗貽貝提供優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，被農(nóng)業(yè)部劃為一類(lèi)貝類(lèi)生產(chǎn)區(qū)，嵊泗人采集野生貽貝供人類(lèi)使用、交易有悠久的歷史，所產(chǎn)貽貝具有個(gè)大、鮮嫩、肉肥、出肉率高、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)污染等特點(diǎn)，為海鮮中的佳品。

歷史淵源

嵊泗貽貝產(chǎn)于浙江省嵊泗縣。貽貝，舟山方言稱(chēng)之為“淡菜”，別名海紅（東海夫人）、紅蛤、殼菜，據(jù)考證，采集野生貽貝供人類(lèi)使用、交易，在嵊泗已有悠久的歷史。先民究竟是如何開(kāi)始在嵊泗諸島上采貽貝的，雖然無(wú)明確史料可引述，但在當(dāng)?shù)?，一直流傳著一則“貽貝和島猴”的傳說(shuō)，從一個(gè)側(cè)面印證了嵊泗貽貝生長(zhǎng)和利用的原始狀況。

到唐朝時(shí)，嵊泗貽貝制成的貽貝干就因質(zhì)量上乘，被時(shí)稱(chēng)翁山縣的舟山官府選作進(jìn)貢朝廷的御供珍品，呈送京城，史稱(chēng)“貢干”，歷代不衰。到明代，嵊山、壁下山（即陳錢(qián)山、下巴山）等諸島上的貽貝采獲已具相當(dāng)規(guī)模。據(jù)公元1522年～1566年（明代嘉靖年間）著名的抗倭儒將鄭若曾所著《酬海圖編》之“御海洋”一節(jié)文中所述，“曾嘗親至海上而知之。向來(lái)定海、奉象一帶，貧民以海為生，蕩小舟至陳錢(qián)、下巴山取殼肉、紫菜者，不啻萬(wàn)計(jì)。”由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)嵊山諸島上采獲“殼肉”即殼菜——貽貝的規(guī)模之盛大。同時(shí)，這些來(lái)自鎮(zhèn)海、奉化、象山等地的沿海漁民把經(jīng)過(guò)加工的嵊泗貽貝干帶回了浙東沿海大陸乃至更遠(yuǎn)的杭州和江西、江蘇、福建一帶銷(xiāo)售，使得嵊泗貽貝的清香遠(yuǎn)飄四方。

產(chǎn)地環(huán)境

嵊泗縣又稱(chēng)嵊泗列島，位于杭州灣以東、長(zhǎng)江口東南，即北緯30°24 ′～31°04′、東經(jīng)121°30′～123°25′之間，是浙江省最東部，舟山群島最北部的一個(gè)海島縣，全縣海域面積8738平方公里，陸域面積86平方公里，是一個(gè)典型的海洋大縣，陸域小縣。[2] ?海陸總面積8824平方千米，其中陸域面積86平方千米，海域面積8738平方千米，分別占總面積的0.97%和99.03%，故有“一分島礁九九?！敝f(shuō)。

嵊泗屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，光照充足，溫差較小。春季多海霧，夏季多氣旋，秋季較干燥，冬季有霜凍。降水量春夏多于秋冬。

嵊泗縣海域環(huán)境優(yōu)越，水質(zhì)肥沃，餌料豐富，溫度適中，利于海洋生物棲息，為嵊泗貽貝提供了優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，被農(nóng)業(yè)部劃為一類(lèi)貝類(lèi)生產(chǎn)區(qū)。

漁業(yè)資源得漁獨(dú)豐，嵊泗是中國(guó)十大重點(diǎn)漁業(yè)縣之一，地處著名的舟山漁場(chǎng)中心，水產(chǎn)品資源豐富，被稱(chēng)為“東海魚(yú)倉(cāng)”和“海上牧場(chǎng)”，盛產(chǎn)帶魚(yú)、大小黃魚(yú)、墨魚(yú)、鰻魚(yú)、鰳魚(yú)和蟹、蝦、貝、藻等500多種海洋生物，擁有浙江省最大的貽貝產(chǎn)業(yè)化基地和深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，是寧波、上海及長(zhǎng)三角地區(qū)鮮活水產(chǎn)品供應(yīng)基地。

品質(zhì)特點(diǎn)

貽貝俗稱(chēng)淡菜，也叫海紅（東海夫人），是大眾化的海鮮品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有一定的藥用價(jià)值，素有“海中雞蛋”之稱(chēng)。嵊泗所產(chǎn)貽貝具有個(gè)大、鮮嫩、肉肥、出肉率高、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)污染等特點(diǎn)，為海鮮中的佳品。

歷史沿革

嵊泗縣貽貝養(yǎng)殖始于1973年，當(dāng)年從大連裝運(yùn)紫貽貝苗種3000斤進(jìn)行試養(yǎng)并獲得成功，后來(lái)通過(guò)科研人員的多年努力，在貽貝北苗南運(yùn)、人工育苗、自然海區(qū)采苗、深加工等方面取得了不斷進(jìn)步，涉養(yǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)6個(gè)。2001年枸杞鄉(xiāng)被浙江省海洋與漁業(yè)局命名為“貽貝之鄉(xiāng)”；2003年嵊泗縣被評(píng)為省級(jí)萬(wàn)畝貽貝產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū)。2005年全縣貽貝養(yǎng)殖面積已達(dá)到16365畝，產(chǎn)量為48808噸。

2010年8月26日，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)權(quán)威專(zhuān)家和相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的考察、評(píng)審，嵊泗縣榮獲中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定的“中國(guó)貽貝之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。

嵊泗貽貝還獲得省級(jí)萬(wàn)畝貽貝產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、中國(guó)首個(gè)海洋類(lèi)產(chǎn)品地理標(biāo)志集體商標(biāo)。

嵊泗貽貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：20世紀(jì)70年代，全縣貽貝完全依賴(lài)自然生長(zhǎng)、人工采挖，生產(chǎn)效率低；1973年后，貽貝筏式人工養(yǎng)殖在全縣開(kāi)始大規(guī)模推廣，產(chǎn)量產(chǎn)值快速增長(zhǎng)；進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著加工業(yè)的興起，貽貝產(chǎn)品開(kāi)始出口。

嵊泗貽貝產(chǎn)品主要銷(xiāo)往韓國(guó)、俄羅斯、烏克蘭、南非等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，從2003年開(kāi)始，嵊泗貽貝的出口量存在穩(wěn)步上升趨勢(shì)，2008年嵊泗轄區(qū)貽貝出口為170批次，3847.70噸，貨值為680.08萬(wàn)美元，分別占到全國(guó)總量的40%，59.82%和40.35%。嵊泗轄區(qū)貽貝的出口量占了全國(guó)總量的一半以上。