嵌桃麻糕食用價(jià)值

嵌桃麻糕干吃，酥而甜，有一股濃郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不膩，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白質(zhì)15.8%脂肪，37.1%蔗糖，可謂之色、香、味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富。

嵌桃麻糕制作方法

用料：糯米粉、芝麻粉、白糖、炒米粉、核桃仁

做法：

1、將白糖用水潤(rùn)濕、攪拌，在濕糖中加芝麻粉、糯米粉，再用篩子將糕粉全部過(guò)篩。

2、把一半的糕粉放入糕模內(nèi)，壓平。把核桃仁排在糕粉上。桃仁嵌好后，再加入另一半糕粉，再壓實(shí)，按平糕面。

3、將糕模放到鍋上蒸制約7分鐘。蒸制時(shí)，汽量要掌握得當(dāng)。

4、蒸制后，將糕坯取出，有間距地側(cè)放在回汽板上，略加冷卻，再放回鍋中“回汽”?；仄牟襟E是為讓糕面充分吸收水分，變得光潔平整。

5、將糕坯放入木箱靜置，待隔日后切片。

6、把長(zhǎng)方形糕條切成糕片，厚度為1.5毫米，每條糕切100片。切片后，把糕片整齊攤平在烤盤(pán)內(nèi)，爐溫設(shè)置為130到140攝氏度，烤5分鐘后出爐。

嵌桃麻糕歷史故事

嵌桃麻糕，相傳有百余年歷史，當(dāng)時(shí)，通州城內(nèi)，有一姓許，名松甫者，于東門(mén)設(shè)一“鼎泰”號(hào)雜貨店，以產(chǎn)茶食糕點(diǎn)為主，在外埠亦有店鋪經(jīng)營(yíng)。后來(lái)，許氏于清朝府內(nèi)捐得一官，常有上等茶點(diǎn)進(jìn)貢。唯獨(dú)通幫老師傅所作之嵌桃麻糕，選料精細(xì)，加工講究，味美可口，頗有特色，最為著稱(chēng)。從此，南通“鼎泰”麻糕被譽(yù)為“官禮茶點(diǎn)”，揚(yáng)名于天下，脆餅問(wèn)世后，麻糕、脆餅媲美，為南通兩大聞名特色產(chǎn)品，越來(lái)越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。