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池上桔梗產(chǎn)自山東省淄博市池上鎮(zhèn)。池上鎮(zhèn)是淄河的源頭，是山東省淄博市特級水資源保護(hù)區(qū)。由于地理位置優(yōu)越，地面水豐富，遠(yuǎn)離污染源，水中含有多種對人體有益的微量元素，為桔梗的健康生長提供了得天獨厚的條件。

目前，桔梗需求量不僅在國內(nèi)市場呈大幅度增長趨勢，而且風(fēng)靡了韓、美、日等多個國家。桔梗是一種常見的中藥，它不僅可以入藥，還可以作為特色蔬菜，吃起來口感好，深受市場青睞。一般在春夏兩季可以采食桔梗的嫩葉，在秋季又可以食用桔梗的根莖，桔梗中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，多吃有益健康。

池上桔梗特點

桔梗呈圓柱形或略紡錘形，下部漸細(xì)。表面白色或淡黃白色，不去外皮者表面黃棕色至灰棕色，質(zhì)實體重，硬而不易折斷。斷面菊花心明顯，味微甜后苦。

池上桔梗的營養(yǎng)價值

1、除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2、含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經(jīng)完全水解所產(chǎn)生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠(yuǎn)志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。

池上桔梗怎么吃

池上桔梗的吃法很多，可涼拌、腌制、清炒、葷菜等均可，是不錯的美味及保健食品。

涼拌桔梗

食材：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面，蔥絲、白芝麻等。

做法：

1、干桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。

2、把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌勻。

3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。

腌制桔梗

食材：鮮桔梗、辣椒粉、鹽、雞精、白糖、米醋等。

做法：

1、準(zhǔn)備好桔梗，先把桔梗的外皮去掉，沖洗一下并把桔梗的皮刮掉。

2、接下來要把桔梗一頭黑點的根切掉，切成長條或者拍一下撕成長條。

3、將桔梗條放進(jìn)大一點的盆子里，用清水泡上一天，往水里加了點鹽。

4、之后把泡好的桔梗條撈出來，控一下水，就可以開始做咸菜了。

5、往桔梗條里加入適量的辣椒粉，鹽，雞精，白糖和米醋。

6、桔梗和調(diào)料拌均勻即可。

池上桔梗的作用

1、桔梗泡茶

桔梗茶

材料：桔梗10克，蜂蜜適量。

做法：將桔梗擇凈，放入茶杯中，納入蜂蜜，沖入沸水適量，浸泡5~10分鐘后飲服，每日1劑。

用途：可化痰利咽，適用于慢性咽炎、咽癢不適、干咳等。

桔梗宣肺茶

材料：桔梗3g甘草3g綠茶2g

做法：將桔梗、甘草入杯中，放入綠茶后，用開水浸泡10分鐘即可。

功效：宣肺降氣，疏風(fēng)清熱。用于治療風(fēng)熱咳嗽，痰多色黃，咽囗侯腫痛等。

桔梗甘草茶

配方：桔梗、甘草各100克。

制作：桔梗、甘草共為粗末，和勻過篩，分包，每包10克。

用法：用時沸水水中泡，每次1包，代茶飲。

功效：補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，宣肺利咽。主治治支氣氣管炎。

2、桔梗做藥

桔梗菊花杏仁汁

材料：菊花、杏仁、桔梗各10克。桑葉、連翹各12克，鮮蘆根30克，甘草3克。

做法：將上述藥用水煎服。

功效：治急性支氣管炎。

3、桔梗做粥

桔梗粥

食材：桔梗10克、大米100克、甘草適量。

做法：將兩者放人鍋中，加適量清水，浸泡5-10分鐘，然后加大米煮粥即可。

吃法：每天喝一碗。

功效：化瘓止咳。

池上桔梗的禁忌

1、桔梗有小毒，會刺激胃腸道，食用過量會引起惡心，甚至嘔吐，有胃潰瘍和十二指腸潰瘍者不適合食用。

2、桔梗體內(nèi)含有溶血成分，可以說，不管是桔梗的水取液還是桔梗的醇取液都不能用于注射，以免引起溶血。

池上桔梗的產(chǎn)業(yè)發(fā)展

池上桔梗的發(fā)展歷史可以追溯到上世紀(jì)90年代初。池上鎮(zhèn)作為淄河水源保護(hù)地，空氣、土壤、水質(zhì)原始狀態(tài)良好，無污染，良好的自然條件讓池上桔梗以品質(zhì)好、口感佳聲名遠(yuǎn)揚。

借著這一產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，當(dāng)?shù)馗窃诋a(chǎn)業(yè)發(fā)展上下足了功夫，逐步發(fā)展起了集種植、加工、銷售為一體的桔梗產(chǎn)業(yè)模式?！俺厣辖酃！币灿纱双@得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。如今，桔梗產(chǎn)業(yè)更是成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富的重要支柱。