海豐蓮花山茶怎么樣

海豐蓮花山茶以色綠、香郁、味醇、形美而聞名。新鮮采摘的茶葉經(jīng)過(guò)“攤放、殺青、揉捻、干燥、篩分”等系列工藝制作而成，費(fèi)時(shí)、費(fèi)工、費(fèi)力、費(fèi)神。并指出:品茶時(shí)用80～90度開(kāi)水沖泡，這時(shí)茶湯色綠光澤，入口甘甜，齒頰留香，回味無(wú)窮。

蓮花山茶俗稱“白水蔗”，據(jù)傳說(shuō)是晉朝時(shí)道仙葛洪發(fā)現(xiàn)的，因其藥用、養(yǎng)生的功效，得其垂青，培植流傳下來(lái)的，故此又稱“仙人茶”。

蓮花山茶的特點(diǎn)

海豐蓮花山茶外形條索緊實(shí)、灰綠起霜；湯色黃綠泛金；香氣栗香帶火工香；滋味濃厚、回甘；葉底黃綠。具有“金黃湯，蜜栗香”獨(dú)特的品質(zhì)。

海豐蓮花山茶，含水率≤3.5%、總灰分≤6.5%、茶多酚≥18.0%、水浸出物≥48.0%。

蓮花山茶的生態(tài)環(huán)境

地貌情況：海豐縣三面環(huán)山，南面臨海，西北依蓮花山脈，境內(nèi)山巒起伏，微丘連綿不絕，多為100～200米，最高峰為1337.3米，山地丘陵占60％，平原占40％。海豐蓮花山茶產(chǎn)區(qū)，以蓮花山主峰為中心方圓50千米內(nèi)，茶園分布于海拔80～700米的地帶。

土壤情況：土壤多為黃壤和紅黃壤，土壤pH為4.0～4.8。

氣候情況：海豐縣屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，年日照時(shí)數(shù)平均1873小時(shí)；氣候溫暖，年平均氣溫22.5℃，無(wú)霜期360天。

水資源：降水充沛，年平均降雨量2389.5毫米。春季平均氣溫22℃，降水量680毫米，日照時(shí)長(zhǎng)190小時(shí)；夏季平均氣溫28℃，降水量1450毫米，日照時(shí)長(zhǎng)430小時(shí)；秋季平均氣溫24.2℃，降水量180毫米，日照時(shí)長(zhǎng)730小時(shí)。

蓮花山茶的地域范圍

海豐蓮花山茶保護(hù)范圍為海豐縣所轄的海城鎮(zhèn)、公平鎮(zhèn)、平東鎮(zhèn)、黃羌鎮(zhèn)共計(jì)4個(gè)鎮(zhèn)80個(gè)村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)：115°07′～115°30′，北緯：22°56′～23°13′，現(xiàn)茶園種植面積為2330公頃，年產(chǎn)量4302噸。

蓮花山茶的生產(chǎn)方式

蓮花山茶產(chǎn)地選擇：海豐蓮花山茶地域保護(hù)范圍內(nèi)，選擇無(wú)“三廢”污染，土壤pH在4.0～5.0，大氣、土壤、水質(zhì)條件均符合茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件的要求。

栽培要求：茶園開(kāi)墾≤15°緩坡地和平地，按行距150cm～180cm開(kāi)挖種植溝；15°～25°的坡地建等高梯級(jí)園地，梯面寬不低于150㎝，梯面里低外高。種植溝寬50cm，深50cm；溝內(nèi)施底肥，以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥用量為每公頃施用45～75噸，表土回里，新土回面。

品種：海豐蓮花山茶主要選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的本地群體種（或株系）、金觀音、鳳凰單叢等高香型烏龍茶品種。

種植：采用短穗扦插繁育的合格茶苗。采用雙行或單行條植。雙行植每公頃植茶苗30000至45000株；單行植每公頃植茶苗10000至15000株。茶苗定植應(yīng)在11月至翌年3月。栽植茶苗時(shí)，在植茶溝內(nèi)開(kāi)好定植溝，將茶苗扶直，根部放入溝內(nèi)或穴內(nèi)自然伸展，用土填實(shí)茶苗根部至不露須根，種植深度一般埋沒(méi)至茶苗的根頸處為適度，隨即淋足“定根水”。

茶園管理：一般在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行，深度一般為10cm～15cm，避免大量損傷茶樹(shù)吸收根，茶園要以淺耕為主，破除表土板結(jié)，改善土壤通氣狀況與清除雜草。淺耕時(shí)期及次數(shù)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)夭鑸@的土壤狀況，土壤保水蓄水能力，雜草生長(zhǎng)情況及茶樹(shù)年齡的不同而靈活掌握。一般生產(chǎn)茶園每年淺耕1～2次，可在春茶后和夏茶后進(jìn)行。深耕一般在冬季11月茶園停采后，根系活動(dòng)旺盛時(shí)，并結(jié)合施基肥進(jìn)行，深度一般在20cm～25cm。深耕配合施基肥。

除草：清除雜草，減少茶園土壤養(yǎng)分和水分的消耗，是實(shí)現(xiàn)茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的一項(xiàng)重要措施。茶園中的許多惡性雜草大多生長(zhǎng)在夏季，清除茶園雜草一般可與茶園的淺耕和深耕結(jié)合進(jìn)行，在雜草旺盛生長(zhǎng)季節(jié)應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行人工除草。

施肥管理：重施有機(jī)肥，適量施用無(wú)機(jī)肥，春，夏、秋季節(jié)合理追肥?；手饕卸逊?、各種農(nóng)家肥及菜籽餅、花生麩、大豆等餅肥配施磷鉀肥以及商品有機(jī)肥等。幼齡茶園種植一個(gè)月后方能進(jìn)行第一次施肥，年施肥5次至6次。無(wú)機(jī)肥施肥量：每采收100kg干茶，施純氮11.5kg，分別在一輪茶前、二輪茶前、三輪茶前、四輪茶前施用?；适┯茫河g茶園從第2年開(kāi)始，每年11月～12月結(jié)合深耕每公頃施入約15噸腐熟的農(nóng)家肥或3噸餅肥，3齡前茶園施肥溝應(yīng)距茶樹(shù)根頸15cm左右，深度為15cm～20cm，3齡后茶園施肥溝應(yīng)距茶樹(shù)根頸20cm～25cm，深度為20cm～25cm。投產(chǎn)茶園在秋冬季施有機(jī)基肥，采取開(kāi)深溝，開(kāi)溝深度40cm～50cm。

茶樹(shù)修剪：幼齡茶修剪：采用分段修剪法定型修剪，修剪時(shí)間要求在茶樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行，方法：第一次只剪主枝，對(duì)莖粗達(dá)0.4cm的茶苗主枝離地面10cm～12cm外剪去；剪側(cè)枝：以后對(duì)每級(jí)莖粗達(dá)到0.35cm以上或達(dá)到木質(zhì)化半木質(zhì)化程度的側(cè)枝分枝，以分支開(kāi)叉處為起點(diǎn)，把離起點(diǎn)8cm～12cm以外的枝條剪去；幼齡茶樹(shù)經(jīng)過(guò)2年約5次合理的定型修剪后，樹(shù)冠迅速擴(kuò)展，樹(shù)高50cm～60cm、有5層～6層的骨干枝，已具有堅(jiān)強(qiáng)的骨架和良好的分枝，第三年即可正式投產(chǎn)采茶。投產(chǎn)茶園茶樹(shù)修剪：根據(jù)茶樹(shù)樹(shù)齡、生長(zhǎng)勢(shì)等適時(shí)進(jìn)行輕修剪、深修剪；衰老茶樹(shù)采用重修剪或臺(tái)刈修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)型。

病蟲(chóng)害防治：蟲(chóng)害：茶小綠葉蟬、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶麗紋象甲、茶毛蟲(chóng)；病害：茶芽枯病、茶餅病、茶云紋葉斑病。防治方法：遵循防重于治的方針，綜合運(yùn)用各種防治措施，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治；大力推廣物理防治和生物防治技術(shù)措施，同時(shí)保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性。嚴(yán)格遵循GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的規(guī)定，將農(nóng)藥殘留控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍。

鮮葉采摘：幼齡茶園采摘留2片真葉，一般茶園1輪～4輪茶采摘留1片真葉，以后采摘留魚(yú)葉。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉至一芽三葉，芽葉完整、勻凈。

工藝流程：海豐蓮花山茶加工工藝為攤青→殺青→揉捻→解塊→干燥。

攤青：進(jìn)入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青，水篩攤青厚度約3cm，萎凋槽攤青厚度為10～15cm，攤青時(shí)間一般在6～12h為宜，攤青過(guò)程中要適當(dāng)翻動(dòng)散熱。攤青適度：葉質(zhì)變軟，發(fā)出清香，葉子含水量68～70%。

殺青：根據(jù)茶青產(chǎn)量采用各型瓶式或滾筒或鍋式殺青機(jī)殺青，投葉量每小時(shí)60～150kg，滾筒筒體/鍋體溫度250～270℃，葉溫80～85℃，殺青時(shí)間4.0～4.5min，殺青葉失重率12～14%。殺青適度：葉質(zhì)柔軟，葉片失去光澤，青氣消失，茶香顯露，手握成團(tuán)，放開(kāi)回復(fù)松散，含水率58～60%。

揉捻：殺青葉應(yīng)攤涼后揉捻，投葉量以揉桶容量的90～95%為度，揉捻方式采用“空揉—輕壓—空揉—重壓—空揉”的加壓過(guò)程，揉捻全程需25～35min，揉捻適度：茶條緊卷，茶汁溢出并附于茶條。

解塊：用解塊機(jī)把聚結(jié)的團(tuán)塊解散，并篩去碎末，將解塊后的茶坯送至干燥車間。

干燥：用滾筒或瓶式或鍋式炒干機(jī)，分炒二青、炒三青和輝鍋三次炒制。炒二青的鍋溫控制在230～250℃，炒至八成干，出機(jī)攤涼；炒三青的鍋溫控制在145～150℃炒制30min，出機(jī)攤涼；輝鍋的鍋溫控制在110～115℃，炒制6h，至灰綠起霜、出現(xiàn)甜香或蜜香。

毛茶商品化處理：毛茶炒制完成后，經(jīng)階梯式揀梗機(jī)、平面圓篩機(jī)處理后，快速密封進(jìn)入儲(chǔ)藏車間。以商品形式流通前，進(jìn)行統(tǒng)一色選、感官審評(píng)、質(zhì)量檢測(cè)、品質(zhì)分級(jí)、拼配和包裝，提高綜合品質(zhì)和商品性。

產(chǎn)記錄要求：按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求建立生產(chǎn)記錄檔案，生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)當(dāng)保存兩年以上。