基本介紹

白水貢糖是一道美味可口的傳統(tǒng)名點，因其產(chǎn)地在福建省漳州市龍海區(qū)白水鎮(zhèn)樓棣村，聞名久遠而得名。

品質(zhì)特點

其特點是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味無窮。

制作方法

白水貢糖由花生仁、麥芽糖、上等白糖混合捶煉而成，四塊成包。

制作時，原料都要精選，份量須準(zhǔn)確，技術(shù)上更要精細。

制作流程大致為燒湯漿、碾花生、和料、壓皮、做條、切塊、包裝。

其制作工藝講究"二準(zhǔn)三快"，"二準(zhǔn)"是指炒花生時要掂準(zhǔn)火候，熟花生脫膜后和麥芽糖、白糖攪煮時要把準(zhǔn)火候；

"三快"是指糖離鼎后搗勻要快，包料要快，斬切要快。

傳統(tǒng)貢糖作坊每一道工序都是師傅手工制作的，新的貢糖加工廠則是引進機器代替人工操作，使制作工序更加精細，口味更適合現(xiàn)代人的需求。

傳統(tǒng)的白水貢糖以竹葉紅紙包裝，經(jīng)濟實惠，吉祥喜慶，是贈送親朋好友和操辦婚禮的上品。大多改用彩印盒裝或玻璃紙精裝，更適應(yīng)時代的發(fā)展和市場的需要。海外僑胞對白水貢糖特別喜歡，他們常常用家鄉(xiāng)生產(chǎn)的"玳瑁"茶，配白水貢糖，并以此招待貴賓。

歷史起源

相傳早在明朝便做為一種珍貴的貢品進貢朝廷，讓皇帝品嘗。清朝乾隆皇帝更是對其香、酥、醇、美贊不絕口。