一.產品介紹

萊蕪生姜在我國的栽培和利用具有悠久歷史。早在春秋時代的《論語鄉(xiāng)黨》中就記載了孔子生平"不撒姜食"據(jù)《萊蕪縣志》記載，清光緒甲午年間(1894年),萊蕪生姜已作為主要農作物征稅。

萊蕪生姜有兩千多年的種植歷史，封建社會曾是朝庭的貢品。萊蕪生姜以其姜塊肥大、皮薄絲少、辣濃味美、色澤鮮潤而著稱，富含多種維生素，既是美味品，又是保健品，其營養(yǎng)成分在同類產品中居全國首位。它既是調味佳品，又是除濕、祛寒、消痰、健胃、發(fā)汗的良藥。李時珍在《本草綱目》中也說：“姜可蔬、可和、可果、可藥，其利博也?！泵耖g有“冬夏吃生姜，不勞醫(yī)生開藥方”之說。萊蕪姜在第三屆中國農業(yè)博覽會上被評為名牌產品，萊城區(qū)被命名為“中國生姜之鄉(xiāng)”。

特點

萊蕪生姜具有個大皮薄,絲少肉細,色澤鮮艷,辣濃味美,營養(yǎng)豐富,耐貯藏等優(yōu)良特性,富含姜油酮,姜油酚礦物質和維生素,胡蘿卜素硫胺素等多種成分.與外地姜比較,其營養(yǎng)成分在同類產品中居全國首位.它既是調味佳品,又是除濕,祛寒,消痰,健胃,發(fā)汗的良藥,李時珍在《本草綱目》中也說:"姜可蔬,可和,可果,可藥其利博也."

1965年6月15日山東省財委宣布萊蕪為省屬生姜、大蒜、大蒜商品基地縣。

萊蕪生姜生產代表企業(yè)：萊蕪東興源食品有限公司 代表產品姜萊頭道菜，頭道菜的味道鮮美，口感清脆，富含多種微量元素，被稱為“食用養(yǎng)生必備元素”，是您饋贈佳友、家家必備之物。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：萊蕪北、東、南三面環(huán)山，中部為低緩起伏的平原，西部開闊，整個地形像一個向西傾斜的大簸箕。地表面積中，山地占59.89%,丘陵占20.34%,平原占19.77%.生姜主產區(qū)高莊、楊莊、寨里、大王莊、羊里等鎮(zhèn),為平原地區(qū)、長埠嶺及丘陵地帶，成土母質多為石灰?guī)r風化的坡積、洪積物，土層深厚，剖面發(fā)育完全，熟化度高。這種土壤表層沙粘適中，土質疏松，耕性、透氣性良好，有利于作物幼苗生長及根系發(fā)育。土壤下層保水保肥性好，營養(yǎng)充足，有機質含量1.172%，含氮0.067%、磷0.1%、堿解氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效鉀51.0PPM,PH6.8，并富含各種微量元素，非常有利于生姜生長后期根莖膨大充實。 （2）水文情況：萊蕪東高西低的特殊地理，造就了我國最大的倒流河景觀：大汶河自東向西“倒流”，橫貫全境，經萊蕪、新泰、泰 中華人民共和國農業(yè)部 公布 安、肥城、寧陽、汶上、東平等縣市，經東平湖流入黃河，全長208公里。大汶河支流眾多，長度在5公里以上的有120多條，其中的浯汶河、瀛汶河、北汶河、柴汶河被統(tǒng)稱為“五汶”。 “五汶”中除柴汶河在泰安境內外，其余四汶均在萊蕪境內?！般牒拥沽鳌钡莫毺刈呦?，使萊蕪生姜生產地處于灌溉用水的上游源頭，河水清澈、甘甜無污染，且富含礦物質，對萊蕪生姜優(yōu)良品質的形成奠定了堅實的基礎。 （3）氣侯情況：萊蕪區(qū)屬暖溫帶大陸性半濕潤季風氣候，年平均氣溫12.5°C，無霜期191天，年平均降雨量760.9mm，年光照時數(shù)2629.2小時，冷暖適宜，四季分明，無霜期長，光照充足，光、熱、水資源時序變化與作物生長期匹配良好，雨熱同期，無嚴重旱、澇、凍、雹等自然災害，特別是9-10月份，秋高氣爽，光照充足，晝夜溫差大，正是生姜形成產量的關鍵時期，氣化條件非常有利于生姜的生長發(fā)育。 （4）植被情況：萊蕪原屬暖溫帶落葉闊葉林帶。經人類長期的生產活動，自然植被率降低，且具有明顯的次生性質，除個別山地丘陵和溝谷中可見次生落葉、闊葉雜林外，主要是抗旱耐瘠的針葉樹種。大面積的是人工植被，栽培植物分為糧食作物、經濟作物、林木三大類。經濟作物主要有生姜、大蒜、大蔥等；境內植物資源豐富，物種繁多，農作物生長良好。

三.地域范圍

萊蕪生姜農產品地理標志地域保護范圍為：東徑117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，濟南市萊蕪區(qū)行政區(qū)域內包括：寨里、大王莊、羊里、楊莊、高莊、口鎮(zhèn)、雪野、牛泉、苗山、方下、茶業(yè)口、和莊、張家洼、鳳城、鵬泉、辛莊、里辛、顏莊、黃莊、艾山等20個鎮(zhèn)（街道辦），1016個行政村?？偵a面積13333公頃,年總產量50萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）感官特征：個大皮薄,絲少肉細,色澤鮮艷,辣濃味美,營養(yǎng)豐富,耐貯藏。 （2）理化指標：萊蕪生姜營養(yǎng)豐富，含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素和微量元素。據(jù)測定，萊蕪生姜干物質含量≥8%，粗纖維≤1.8%，維生素C≥5.0mg/100g，鐵≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣≥12mg/100k ，揮發(fā)油≥1.2mg/100k。生姜精油約有400多種芳香成分，主要有姜酚、姜烯、檸檬醛、姜醇等。還含有胡蘿卜素、硫胺素、抗壞血酸、葉酸、鈣、鎂、磷、鐵等礦質元素及多種維生素。 （3）安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內容和相關法律法規(guī)規(guī)定。按照國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局安全要求執(zhí)行。產品質量符合《無公害食品》NY 5225-2004標準。

五.特定生產方式

（1）產地選擇與特殊內容規(guī)定：選擇在地勢較高、地面平坦、土層深厚、土質疏松、有機質豐富，酸堿適宜、排灌方便、通風良好、無污染的地塊。 （2）品種選擇與特殊內容規(guī)定：選擇具有萊蕪生姜品種（大姜、小姜）特性，姜塊肥大、豐滿、有光澤、肉色鮮黃、無明顯缺陷，未受凍、無病蟲害的姜塊作姜種。 （3）生產過程管理：萊蕪生姜的生產嚴格按照《無公害農產品 萊蕪生姜生產技術規(guī)程》要求進行。