長(zhǎng)興烏梅簡(jiǎn)介

長(zhǎng)興烏梅是浙江省湖州市的特產(chǎn)，其制作歷史悠久。長(zhǎng)興烏梅制作技藝復(fù)雜，需經(jīng)過(guò)采摘、清洗、挑選、瀝干、初烘、復(fù)烘等多個(gè)步驟。作為一種藥食同源制品，長(zhǎng)興烏梅具有斂肺、澀腸、生津等功效。長(zhǎng)興八都岕的烏梅以“色澤烏、酸度高、香味濃”而聞名，早在二十世紀(jì)三十年代就享譽(yù)東南亞。

長(zhǎng)興烏梅的特點(diǎn)

成品烏梅呈不規(guī)則的球形或扁圓球形，直徑1.5～3厘米。表面棕黑色至烏黑色，皺縮不平，在放大鏡下可見(jiàn)有細(xì)毛茸。一端有圓形的果柄痕。果肉柔軟，烏黑色或黑棕色。核堅(jiān)硬，橢圓形，棕黃色，表面有小凹點(diǎn)；內(nèi)含淡黃色種子1枚，形狀及氣味酷似杏仁。微帶焦香或具煙熏氣，酸度很高。小浦合梅以個(gè)大、體重、肉厚、烏黑、完整、味極酸而成為烏梅中的佳品。

長(zhǎng)興烏梅制作技藝

烏梅的加工非常講究。梅農(nóng)們?cè)诖杭驹缭绲卮詈煤嬖?，在春夏交界時(shí)將接近成熟的梅子采摘下來(lái)。放在竹編的專用大匾里，用文火焙或松枝煙熏烤。熏烤的溫度保持在40℃左右，焙2～3晝夜，然后悶2～3天，使其變成黑色。小浦合梅質(zhì)量上乘，明嘉靖年間被列入“長(zhǎng)興特產(chǎn)”。1932年，《中國(guó)實(shí)業(yè)志》記載：長(zhǎng)興烏梅獲浙江省建設(shè)廳優(yōu)良產(chǎn)品展覽評(píng)審乙等獎(jiǎng)。長(zhǎng)興烏梅制作技藝是非遺嗎？2019年長(zhǎng)興八都岕烏梅列入浙江省湖州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

長(zhǎng)興烏梅怎么吃

1、烏梅?泡水?：長(zhǎng)興烏梅可以通過(guò)泡水的方式來(lái)食用，這種方法簡(jiǎn)單易行，能夠有效地提取出烏梅中的有效成分，如維生素B2等微量元素，具有斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止渴、增進(jìn)食欲等功效?。

2、烏梅?煮粥?：將長(zhǎng)興烏梅與粳米、冰糖等一起煮粥，不僅可以增加粥的風(fēng)味，還能起到生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉、安蛔止痛的作用，特別適合慢性久咳、久瀉、久痢等癥狀的人群食用?。

3、烏梅?制作茶飲?：長(zhǎng)興烏梅可以與其他食材一起制作成茶飲，如與桂花、陳皮等搭配，可以制作成烏梅桂花茶或?yàn)趺逢惼げ?，這些茶飲不僅味道香醇，還能起到開(kāi)胃消食、燥濕健脾的作用。