順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人看著紅紅綠綠的很有食欲，味道十分濃郁香醇，圍坐一圈，將紋理分明的魚片在豆豉湯底浸煮18秒撈起，再大大咬上一口魚肉，豉汁襯托出脆肉鯇的鮮味，又保留了Q彈爽脆的口感，吃起來美滋滋。

打邊爐用豉汁湯底來滾塘虱最好吃，二十多種調味食材混合起來的豉汁鍋底，不僅去除了塘虱的腥味，還能令整個火鍋更加“惹味”，食豉汁火鍋非常適合搭配海鮮類，可以選擇白貝、花蜆、魷魚等等，火鍋經過滾煮，湯汁慢慢會濃縮味道較為濃郁，就在這個時候一定要記得讓服務員加入清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油、蒜瓣、蠔油、鹽、白糖、酸姜、酸蕎頭、小米辣、大蒜、冰花梅醬、挽魚、蔬菜

做法：

1、蒜、小米辣、豆豉剁碎，酸姜切塊，蕎頭對半切；蕃茄切塊；泡酸姜、蕎頭的醋混合

2、熱鍋下油爆香蒜、豆豉、小米辣，依次下番茄、酸姜、蕎頭

3、下醋、開水，冰糖，冰花梅醬煮開，加鹽、蠔油調味，最后下大蒜。

小貼士：

調味料配比沒有絕對，好隨意，適合自己口味就好，挽魚、扁魚是絕配，時令蔬菜都可以。