孔雀宴的由來和文化

傣族孔雀宴又名“孔雀手抓飯”“傣家迎賓宴”。是近年來在云南西雙版納、德宏、臨滄、昆明等地興起的一種傣族飲食文化形式。隨著云南旅游市場(chǎng)的不斷發(fā)展，傣族餐飲也隨之發(fā)展起來，最初的傣族餐飲主要滿足當(dāng)?shù)厝说娘嬍承枨?，在飲食制作和口味上更多地保留了?dāng)?shù)孛褡宓娘嬍沉?xí)慣。

旅游業(yè)的發(fā)展讓更多外來游客體驗(yàn)到了云南的人文景色，雖然傣味在迎合游客需要的前提下加入了不少外來食材，并對(duì)制作方式進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整，但是游客對(duì)傣族飲食文化的體驗(yàn)僅僅局限于獵奇心理和填飽肚子的想法。隨著旅游品質(zhì)的不斷升級(jí)和飲食文創(chuàng)意識(shí)的深入，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的傣味隨之融合了傣族的“孔雀文化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔雀宴的菜品大同小異，主要有：烤雞、火燒魚、烤五花肉、花生米、檸檬手撕雞、舂干巴、涼拌折耳根、炸豬皮、包燒金針菇、芒果蝦仁、火燒燒茄子、手剝竹筍、南瓜餅、菠蘿飯等。從菜品內(nèi)容來看，“孔雀宴”實(shí)際上就是將原來傣味的制作方式以孔雀形象的造型呈現(xiàn)在食客的面前，食用方式以手抓為主。