美國(guó)葡萄酒基本介紹

美國(guó)是葡萄酒新世界國(guó)家，加州美國(guó)最大的釀酒去，也是是世界第六大釀酒區(qū)，加州的葡萄酒產(chǎn)量占美國(guó)的89%。

葡萄酒生產(chǎn)的最關(guān)鍵的因素是氣候和地理，加州剛剛好，氣候總體來(lái)說(shuō)屬于地中海式氣候，但它擁有多種地理環(huán)境和多樣的氣候條件，大多數(shù)產(chǎn)酒區(qū)坐落在太平洋海岸和中心山谷地區(qū)，來(lái)至太平洋及幾大海灣，比如說(shuō)舊金山海灣的冷空氣和霧氣，協(xié)調(diào)了山谷日照及炎熱，尤其是納帕溪谷一帶，自然條件很好，堪比波爾多。

隨著美國(guó)葡萄酒在國(guó)際的影響力不斷提升，以加州納帕谷（NAPA VALLEY）為核心代表的美國(guó)葡萄酒重要產(chǎn)區(qū)如同法國(guó)波爾多一樣備受關(guān)注。

美國(guó)葡萄酒釀酒葡萄

1、康科德

雖然康科德葡萄在葡萄酒中不太受歡迎，但它可能是最被認(rèn)可的葡萄風(fēng)味，因?yàn)樗挥脕?lái)制作葡萄果醬、果凍、紫色葡萄汁，也是糖果和蘇打水中最常見(jiàn)的葡萄調(diào)味料來(lái)源。這種小而深紫色的葡萄是狐尾葡萄(Vitis labrusca)的一個(gè)品種，原產(chǎn)于北美東部，能夠抵御該地區(qū)炎熱的夏季和寒冷的冬季，盡管它們對(duì)南部的濕度沒(méi)有那么強(qiáng)的抵抗力。除了甜如“狐貍”的麝香和香味外，它們最顯著的特征是滑移的果皮，當(dāng)擠壓成熟的葡萄果實(shí)時(shí)，果皮會(huì)自由滑移。這種野生葡萄于19世紀(jì)中期首次在馬薩諸塞州的康科德種植，是通過(guò)與歐洲常見(jiàn)的釀酒葡萄Vitis vinifera雜交而成的?，F(xiàn)在，康科德葡萄種植在從喬治亞州到新斯科舍的北美東海岸，以及密西西比河谷和伊利湖上游的葡萄園，以及華盛頓州的雅基馬河谷。

由于其令人厭煩的、幾乎像糖果一樣的狐貍味，Concord葡萄不太適合釀酒。他們最常釀造甜葡萄酒，但如果有足夠成熟的水果，也可以釀造干葡萄酒。他們的深顏色使他們成為傳統(tǒng)的選擇圣禮葡萄酒，以及猶太逾越節(jié)和其他猶太慶?；顒?dòng)生產(chǎn)的潔食葡萄酒。

2、拉布拉斯卡

除了康科德葡萄，其他品種的拉布拉斯卡葡萄也用于釀酒。Catawba是一種成熟較晚的葡萄品種，在康科德出名之前，它是19世紀(jì)初美國(guó)種植最多的葡萄，用來(lái)釀造類似香檳的起泡酒。雖然從技術(shù)上講它是一種紅葡萄，但花青素的低濃度意味著Catawba出產(chǎn)白葡萄酒和粉紅玫瑰酒。Isabella是一種深色葡萄，原產(chǎn)于美國(guó)南部，但后來(lái)傳遍世界各地，在南美廣泛種植，也曾在前蘇聯(lián)的格魯吉亞釀造阿布哈茲葡萄酒。

3、諾頓

作為密蘇里州的官方葡萄品種，夏季葡萄Vitis aestivalis原產(chǎn)于北美東部，從安大略一直到南至佛羅里達(dá)，西至德克薩斯州。它最初可能是由切羅基人種植的，但在現(xiàn)代世界最為人所知的是它的品種諾頓(以及它的近親或可能的變種辛蒂亞納)，19世紀(jì)初在弗吉尼亞發(fā)展起來(lái)。1830年問(wèn)世后，諾頓成為美國(guó)東部和中西部主要的葡萄產(chǎn)區(qū)。它過(guò)去是，現(xiàn)在也是密蘇里州釀酒業(yè)的重要組成部分。19世紀(jì)，密蘇里州是全美葡萄酒產(chǎn)量最高的州，也是1980年獲得聯(lián)邦政府認(rèn)證的美國(guó)第一個(gè)葡萄種植區(qū)的所在地。

諾頓葡萄缺乏其他美國(guó)葡萄的“foxy”風(fēng)味，酸度稍低，與歐洲葡萄品種葡萄(Vitis vinifera)更為接近，非常適合生產(chǎn)干紅葡萄酒。它們深紫色的皮膚富含抗氧化劑花青素。雖然有些年份可能有一種讓人想起康科德葡萄(Concord grapes)的“葡萄味”，但它們往往更有肉質(zhì)，而不是果味，年輕葡萄酒的味道往往帶有接骨木果、李子或苦樂(lè)參半的巧克力的復(fù)雜味道。諾頓葡萄生產(chǎn)的密蘇里州葡萄酒在世界各地的品酒會(huì)上都得到了認(rèn)可，通常被認(rèn)為與歐洲的任何葡萄酒品種都不相上下。

4、河岸葡萄

也被稱為霜凍葡萄，Vitis riparia，起源于加拿大中部和東部以及美國(guó)，一直延伸到蒙大拿州西部。它是美國(guó)最耐寒的葡萄品種之一，能忍受遠(yuǎn)低于華氏零度的溫度，而且對(duì)世界各地釀酒葡萄的生產(chǎn)至關(guān)重要，它還能抵抗霉菌、腐爛和寄生蟲。小漿果，高酸度，強(qiáng)烈的色素和香氣使它不太適合單獨(dú)釀造葡萄酒。然而，在葡萄育種中，它通常被用作嫁接的砧木和雜交品種，從而拯救了現(xiàn)代釀酒。

19世紀(jì)，葡萄根瘤蚜(一種襲擊葡萄根部的小昆蟲)的流行，摧毀了整個(gè)歐洲的葡萄園，嚴(yán)重影響了葡萄酒的生產(chǎn)。根瘤蚜原產(chǎn)于美洲，大部分歐洲葡萄屬葡萄屬的葡萄都完全受根瘤蚜的影響。然而，美洲物種，尤其是黃曲霉，對(duì)這種害蟲有天然的防御能力。雖然雜交沒(méi)能生產(chǎn)出人們想要的葡萄——一種熟悉的葡萄葡萄的味道，但美國(guó)葡萄的耐寒性，栽培者轉(zhuǎn)向嫁接，使用美國(guó)葡萄的抗性根莖，保護(hù)葡萄，并繼續(xù)在世界各地的葡萄園今天。

5、雜交葡萄

雖然原始形態(tài)的蔓藤很少用于釀酒，但它的一些雜交品種已經(jīng)廣受歡迎。Marechal Foch和它的堂兄弟Leon Millot將riparia與德國(guó)的Goldriesling雜交，釀制出酸度高、果香濃郁的淺色和深色紅酒。凱旋門阿爾薩斯(Triomphe d'Alsace)源自一個(gè)類似的雜交品種，是一種生命力旺盛的葡萄樹(shù)，在氣候較冷的地區(qū)生長(zhǎng)迅速，在一些荷蘭和英國(guó)葡萄酒中使用，散發(fā)出溫和的樹(shù)莓味道。Frontenac是一種新的雜交品種，由幾個(gè)復(fù)雜的雜交品種衍生而來(lái)，并于上世紀(jì)90年代上市。它的抗寒性使它成為北美東北部一種受歡迎的作物。由于其紅色水果的香味，它被用來(lái)生產(chǎn)干紅和類似波特的強(qiáng)化葡萄酒。

美國(guó)葡萄酒知名酒莊

1、嘯鷹酒莊

嘯鷹是美國(guó)最引以為傲的第101空降師的別號(hào)，是美軍的代表和榮耀。在美國(guó)葡萄酒中，嘯鷹也是絕對(duì)的代表。在每年評(píng)選的美國(guó)十大最貴葡萄酒品牌排行榜中，嘯鷹酒莊通常位列第一，是加州最知名的“車庫(kù)酒”，正牌年均產(chǎn)量?jī)H1200瓶左右。嘯鷹一出，立即受到葡萄酒皇帝羅伯特?帕克（Robert Parker）的贊賞，其葡萄酒常接近滿分。酒莊前任女莊主菲利普斯有著“加州鐵娘子”的稱謂，可以媲美法國(guó)勃艮第勒樺酒莊（Domaine Leroy）的拉魯女士。

2、哈蘭酒莊

嘯鷹酒莊東邊不遠(yuǎn)的山坡上就是哈蘭酒莊，哈蘭的釀酒葡萄采用的是標(biāo)準(zhǔn)的“梅多克配方”（赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot和品麗珠Cabernet Franc），1990年第一個(gè)年份面世后就轟動(dòng)一時(shí)，次年即獲得帕克98分的評(píng)價(jià)，隨后也有3個(gè)年份得到滿分。哈蘭被譽(yù)為“法國(guó)梅多克一等頂級(jí)酒”。哈蘭的酒標(biāo)也頗具藝術(shù)感，哈蘭酒莊第一款葡萄酒標(biāo)的設(shè)計(jì)靈感來(lái)自于由美國(guó)財(cái)政部雕刻家河伯?費(fèi)希特（Herb Fichter）監(jiān)督，耗費(fèi)10年完成的19世紀(jì)雕刻藝術(shù)品。其莊主表示：“酒標(biāo)不是用來(lái)陳列在商店的貨架上的，而是要放在餐桌上在燭光下欣賞的。”

3、鹿躍酒窖

鹿躍酒窖于1972年開(kāi)始釀酒，在第二年就出產(chǎn)了一款絕世佳作——23號(hào)桶。這桶酒在1976年法國(guó)巴黎的盲品大賽中打敗了來(lái)自波爾多頂級(jí)酒莊木桐以及侯伯王等酒莊的1970年份葡萄酒，從而震撼了整個(gè)葡萄酒世界，從此一鳴天下。2006年的一場(chǎng)盲品大賽上，1973年份的鹿躍23號(hào)桶再次經(jīng)受了嚴(yán)格的考驗(yàn)，完勝法國(guó)名莊酒。此酒也成為美國(guó)總統(tǒng)、英國(guó)女王等宴客用酒。

4、蒙大維酒莊

蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）是美國(guó)最重要的酒莊，一直扮演美國(guó)葡萄酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的角色。其創(chuàng)始人蒙大維更是有著“美國(guó)葡萄酒教父”的稱謂。該酒是蒙大維進(jìn)軍世界一流紅酒行列的嘗試，1974年份為處女作，該酒已經(jīng)成為行家酒窖的“鎮(zhèn)窖之寶”。

5、鉆石溪酒莊

鉆石溪酒莊在種植葡萄方面仿效法國(guó)勃艮第的做法，每個(gè)園區(qū)各自釀酒。酒莊為了使每一串的葡萄都達(dá)到最佳的成熟度，采收會(huì)持續(xù)1個(gè)月，分15~20次進(jìn)行。鉆石溪有4塊葡萄園：火山園（Volcanic Hill）、湖園（Lake）、碎石草原園（Gravelly Meadow）和紅石園（Red Rock Terrace），其中湖園一發(fā)售的價(jià)格就有200美元，成為美國(guó)最貴的葡萄酒之一。每年，鉆石溪酒莊共生產(chǎn)約4萬(wàn)瓶葡萄酒，但只賣給私人客戶、固定經(jīng)銷商和餐廳。

6、佳慕酒莊

佳慕酒莊是加州最大的酒莊之一，以法國(guó)勃艮第的康帝園為效仿對(duì)象。酒莊釀制各種美酒，特選酒是其拿手作品。特選酒平均年產(chǎn)量?jī)H為2.4萬(wàn)瓶，該酒的1984年份和1990年份被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜志評(píng)為“年度之酒”，其它年份多次入選百大前10。

7、思福酒莊

思福酒莊以“納帕最佳葡萄酒之一”而享有盛名，酒莊葡萄酒多次入選《葡萄酒觀察家》百大榜單。鹿躍山區(qū)精選是思福酒莊頂尖的酒款，也是令思福酒進(jìn)入世界頂級(jí)酒行列的那款。自1990年以來(lái)，獲得的帕克最低分為92分，且多次獲得99分的高分。

8、約瑟夫菲爾普斯酒莊

約瑟夫菲爾普斯酒莊也是納帕谷最大的酒莊之一，酒莊推出的招牌酒“徽章”可謂一鳴驚人。酒莊莊主菲爾普斯先生是納帕谷的先行者，他是發(fā)現(xiàn)法國(guó)羅訥河谷的葡萄品種在納帕谷潛力的人之一，也是第一批在納帕谷生產(chǎn)波爾多風(fēng)格酒款的生產(chǎn)者?；照戮仆庑涡路f，是典型加州潮酒的設(shè)計(jì)，但本酒毫無(wú)加州風(fēng)味，倒有波爾多頂級(jí)葡萄酒的氣質(zhì)。

9、赫茲酒窖

當(dāng)赫茲酒窖（Heitz Cellar）在1961年成立時(shí)，整個(gè)納帕谷只有不到20家的酒莊。正是瑪莎園成就了赫茲酒窖?，斏瘓@釀成的赫茲葡萄酒是一種“陽(yáng)剛”性極強(qiáng)的酒。該酒每瓶的酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)有葡萄年份、裝瓶年份、總數(shù)量以及本瓶編號(hào)，酒莊一絲不茍的態(tài)度令人贊賞?！镀咸丫朴^察家》雜志曾在1999年1月挑選出12支“世紀(jì)夢(mèng)幻酒”，其中就有1974年的瑪莎園。

美國(guó)葡萄酒知名品牌

1、Gallo

Gallo是美國(guó)最大的家庭式葡萄酒生產(chǎn)商，擁有多個(gè)品牌，其中包括市場(chǎng)占有率最高的Barefoot品牌。Barefoot是美國(guó)葡萄酒市場(chǎng)舉足輕重的品牌之一，其高品質(zhì)、低價(jià)格的葡萄酒暢銷于世界各地。

2、The Wine Group

Wine Group是另一個(gè)家族所有的葡萄酒生產(chǎn)商，其擁有的品牌包括Franzia、Almaden、Cupcake等。Wine Group是美國(guó)最大的葡萄酒出口商之一，銷售葡萄酒到世界各地。

3、onstellation Brands

Constellation Brands是一家多元化公司，其業(yè)務(wù)涉及葡萄酒、啤酒和烈酒。其葡萄酒品牌包括Robert Mondavi、Ravenswood、Simi等。Constellation Brands在美國(guó)國(guó)內(nèi)外有著廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)。

4、Jackson Family Wines

Jackson Family Wines是一家以生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒而著名的家族企業(yè)，其擁有的品牌包括Kendall-Jackson、La Crema、Cambria等。Jackson Family Wines在葡萄酒鑒賞圈內(nèi)享有盛譽(yù)，其葡萄酒被譽(yù)為美國(guó)最好的葡萄酒之一。

5、Bronco Wine Company

Bronco Wine Company是一家以生產(chǎn)大眾化葡萄酒而著名的公司，其擁有的品牌包括Charles Shaw、Crane Lake、Cellar No.8等。Bronco Wine Company擁有美國(guó)最大的葡萄酒倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)之一，其葡萄酒在全球范圍內(nèi)都有銷售。

6、Treasury Wine Estates

Treasury Wine Estates是一家國(guó)際化的葡萄酒生產(chǎn)商，其總部位于澳大利亞。其葡萄酒品牌包括Beringer、Stags’Leap Winery、Chateau St.Jean等。Treasury Wine Estates在美國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)非常廣泛，并持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)。

7、E.&J.Gallo Winery

E.&J.Gallo Winery是美國(guó)最大的私營(yíng)葡萄酒生產(chǎn)商之一，其擁有的品牌包括Carlo Rossi、Redwood Creek、The Naked Grape等。E.&J.Gallo Winery在全球范圍內(nèi)有著廣泛的銷售渠道，其葡萄酒質(zhì)量和口感備受贊譽(yù)。

8、Trinchero Family Estates

Trinchero Family Estates是一家家族式葡萄酒生產(chǎn)商，其擁有的品牌包括Sutter Home、FolieàDeux、Napa Cellars等。Trinchero Family Estates在美國(guó)國(guó)內(nèi)外都有著廣泛的銷售渠道，其葡萄酒多次獲得國(guó)際大獎(jiǎng)。

9、Delicato Family Vineyards

Delicato Family Vineyards是一家擁有著一千多英畝葡萄園的公司，其擁有的品牌包括Gnarly Head、Black Stallion、Noble Vines等。Delicato Family Vineyards的葡萄酒多次獲得了美國(guó)葡萄酒大賽的金獎(jiǎng)。

10、Ste.Michelle Wine Estates

Ste.Michelle Wine Estates是一家擁有著五百多英畝葡萄園的公司，其擁有的品牌包括Chateau Ste.Michelle、14 Hands、Columbia Crest等。Ste.Michelle Wine Estates在美國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上擁有較高的占有率，其葡萄酒享有國(guó)際聲譽(yù)。

美國(guó)葡萄酒歷史發(fā)展

美國(guó)葡萄酒的歷史是由第一批來(lái)到北美的歐洲殖民者開(kāi)創(chuàng)的。這些殖民者在北美地區(qū)發(fā)現(xiàn)了許多葡萄樹(shù)，并將這些地區(qū)稱作“Vinland”。但隨后，他們發(fā)現(xiàn)用這些本地原產(chǎn)的葡萄釀制的葡萄酒既不純正又不美味，于是開(kāi)始嘗試種植釀酒葡萄。而第一批葡萄樹(shù)就種在了今天美國(guó)新墨西哥州的San Antonio鎮(zhèn)附近。

1802年，有人發(fā)現(xiàn)用種植在Ohio的本地品種Catawba可以釀制出比較美味的葡萄酒。1842年，Nicholas Longworth開(kāi)辟了一塊4.9平方公里的種植區(qū)域，用來(lái)栽培Catawba，并成功地釀制出了美國(guó)首批葡萄酒。因Ohio的葡萄樹(shù)容易染上真菌疾病，一些釀酒者開(kāi)始轉(zhuǎn)向Lake Erie的湖岸和島嶼地區(qū)發(fā)展葡萄種植業(yè)。19世紀(jì)末期，美國(guó)五指湖區(qū)的葡萄酒已經(jīng)可以在歐洲的品鑒會(huì)上獲獎(jiǎng)了。

美國(guó)葡萄酒的真正發(fā)展是在1933年，“禁酒令”廢除后，加州葡萄酒迅速勃興，為美國(guó)葡萄酒業(yè)帶來(lái)生機(jī)。為發(fā)展美國(guó)的葡萄酒業(yè)，一些美國(guó)人遍游歐洲，向當(dāng)?shù)蒯劸茙煂W(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，并積極尋覓和引進(jìn)適宜在美國(guó)生長(zhǎng)的優(yōu)良釀酒葡萄品種，這也是美國(guó)釀酒葡萄如此繁多的一個(gè)重要原因。如今美國(guó)的釀酒葡萄品種包括法國(guó)、意大利和德國(guó)等國(guó)家的知名品系。

美國(guó)早期的產(chǎn)區(qū)體系是按照行政州、郡的地界劃分的。1978年9月，美國(guó)酒類、煙草和武器管理局（現(xiàn)為酒類、煙草稅項(xiàng)和貿(mào)易管理局）制定條例：根據(jù)不同氣候和地理?xiàng)l件建立美國(guó)法定葡萄種植區(qū)，這就是AVA制度。AVA全稱為American Viticultural Areas。1980年6月，Augusta AVA成立，這是新產(chǎn)區(qū)制度下第一個(gè)葡萄種植區(qū)。為方便標(biāo)識(shí)葡萄酒，之前所有的州郡產(chǎn)區(qū)在新制度下均得以保留。