新會陳皮的選購需要注意其外觀和香氣。優(yōu)質(zhì)的陳皮顏色呈現(xiàn)橙黃色或金黃色,質(zhì)地緊實,皮面無裂痕、發(fā)霉或變色現(xiàn)象。陳皮的表面應(yīng)光滑,手感干燥,不能有潮濕的感覺。用手捏壓時,陳皮應(yīng)易碎而不會粘手,過軟或濕潤的陳皮可能儲存不當。選購時,還應(yīng)注意陳皮的香氣,好的陳皮有一種獨特的清香氣味,帶有一點點的苦澀味,不應(yīng)有發(fā)霉或異味。如果陳皮存放時間過長,它的香氣可能會減弱,因此購買時要留意生產(chǎn)日期和存儲條件,選擇新鮮的陳皮為佳。