新會陳皮的選購需要注意其外觀和香氣。優(yōu)質(zhì)的陳皮顏色呈現(xiàn)橙黃色或金黃色，質(zhì)地緊實，皮面無裂痕、發(fā)霉或變色現(xiàn)象。陳皮的表面應(yīng)光滑，手感干燥，不能有潮濕的感覺。用手捏壓時，陳皮應(yīng)易碎而不會粘手，過軟或濕潤的陳皮可能儲存不當。選購時，還應(yīng)注意陳皮的香氣，好的陳皮有一種獨特的清香氣味，帶有一點點的苦澀味，不應(yīng)有發(fā)霉或異味。如果陳皮存放時間過長，它的香氣可能會減弱，因此購買時要留意生產(chǎn)日期和存儲條件，選擇新鮮的陳皮為佳。
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