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1、發(fā)頭：燕窩在浸透后，與干身時(shí)的差異倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，優(yōu)質(zhì)燕窩的“發(fā)頭”可達(dá)6倍以上。

2、口感：優(yōu)質(zhì)燕窩口感大多是細(xì)膩爽滑，富有彈性；如果燉燕窩的水如有粘性，可能是涂過(guò)膠或加過(guò)增稠劑，這種就不要再購(gòu)買(mǎi)食用了。

3、含水率：優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)，一些較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)容易發(fā)霉。

4、產(chǎn)地：主要產(chǎn)地有印尼、馬拉西亞、泰國(guó)以及我國(guó)南海諸島，其中印尼燕窩品質(zhì)較佳，印尼燕窩產(chǎn)量較大；在燕窩加工工藝及其價(jià)格上，馬來(lái)西亞的燕窩更占優(yōu)勢(shì)，即食燕窩很多人會(huì)選購(gòu)馬來(lái)西亞燕窩。

5、種類(lèi)：燕窩可分為白燕、血燕以及黃燕等，其中白燕燕窩質(zhì)地潔白、質(zhì)量較佳，大多人選購(gòu)這類(lèi)燕窩用于送領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)；血燕燕窩其礦物質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白燕燕窩。