伯爵紅茶蛋糕卷的做法伯爵紅茶蛋糕卷用什么樣的紅茶

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伯爵紅茶蛋糕卷是山姆的招牌甜品之一，很多人都喜歡吃，有時(shí)候懶得去外面買，可以學(xué)習(xí)一下伯爵紅茶蛋糕卷的做法，就可以不用出去排隊(duì)買了，隨時(shí)都能享受到吃甜品的樂趣。伯爵紅茶蛋糕卷有著柔軟細(xì)膩的蛋糕胚，又帶著淡淡的伯爵紅茶特殊的檸檬和佛手柑的香氣，味道真的是香甜又不膩，那伯爵紅茶蛋糕卷用什么樣的紅茶做會(huì)更好吃呢？

用料

雞蛋 5個(gè)
奶茶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 56g
伯爵紅茶包 3包
牛奶 75g
白砂糖 50g
檸檬汁 1g
食用鹽 1g
奶油 250g
糖粉 20g

做法

STEP 01: 牛奶倒入小奶鍋中，把茶包放進(jìn)去小火煮至微沸（邊緣冒小泡泡），蓋蓋子燜5分鐘備用。

STEP 02: 把紅茶包取來瀝干牛奶，取50克奶茶液倒入容器中涼涼備用。烤箱提前預(yù)熱160度，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。奶茶加油加鹽混合均勻，呈乳化狀態(tài)，把面粉過篩進(jìn)去，把剛才泡過的茶包控掉牛奶后撕開，倒入紅茶碎攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻。

STEP 03: 蛋白加入檸檬汁打發(fā)到有大泡的時(shí)候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打發(fā)的提起打蛋器的時(shí)候蛋白呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)即可。

STEP 04: 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻。

STEP 05: 倒入烤盤，（烤盤上鋪上油布）把蛋糕糊整理平整，輕震一下，送入預(yù)熱好的烤箱160度中下層烤20分鐘左右，正卷的話，后面3分鐘開啟熱風(fēng)功能。

STEP 06: 蛋糕出爐后輕微震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網(wǎng)上。

STEP 07: 再用大點(diǎn)的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過來，把上面的油布輕輕揭下來，漂亮的毛巾面就可以了。

STEP 08: 把蛋糕上面蓋張油紙以防風(fēng)干，涼蛋糕的時(shí)候來打奶油，奶油加糖粉打發(fā)到8分發(fā)時(shí)加入一包紅茶碎，再幾秒，打均勻。

STEP 09: 再把蛋糕卷反過來，45度斜著把兩邊切掉，正面抹上奶油，靠身體部位把奶油堆厚點(diǎn)，卷起來放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，或者冷凍30分鐘左右。

STEP 10: 定型后用鋒利的刀切塊，表面裝飾一下，發(fā)揮自己的想象力，裝飾成自己喜歡的樣子，好吃的伯爵紅茶蛋糕卷蛋就完成了。

小貼士

烘烤時(shí)間溫度僅供參考不可照搬，每個(gè)人的烤箱溫度脾氣不一樣自行調(diào)節(jié)。

紅茶蛋糕甜品面包糕點(diǎn)

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