彝族平時(shí)吃什么？彝族肉食以豬、羊、牛肉為主，坨坨肉是彝族居住地區(qū)傳統(tǒng)的美食，彝語(yǔ)稱(chēng)“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀而得名。彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀，再用清水煮熟，趁肉熱時(shí)拌以食鹽、花椒、辣椒、木子姜等調(diào)料，使肉入味。坨坨肉味醇厚、肉質(zhì)細(xì)嫩且鮮美、脆而不綿、肥而不膩，頗有民族之味。 【 詳細(xì)>>】

彝家烤乳豬是彝族的傳統(tǒng)美食，以其外皮金黃酥脆、肉質(zhì)嫩滑而著名。制作彝家烤乳豬需要選用優(yōu)質(zhì)的乳豬，經(jīng)過(guò)處理后，用特制的調(diào)料腌制，然后放在炭火上慢慢烤制。在烤制過(guò)程中，需要不斷地翻動(dòng)乳豬，確保烤得均勻?？竞玫娜樨i外皮金黃酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)嫩滑多汁，香氣四溢。彝家烤乳豬是彝族人民在重要節(jié)日和慶典上的傳統(tǒng)美食，也是彝家人招待遠(yuǎn)方貴賓的特色美食，深受彝族群眾和外界食客喜愛(ài)。

全羊湯鍋是彝族傳統(tǒng)名吃，也叫羊肉湯鍋、羊湯鍋。在大部分彝族地區(qū)，每逢重大節(jié)日，過(guò)壽、婚喪、宴請(qǐng)必須殺羊吃，最常見(jiàn)的做法就是全羊湯鍋。羊湯鍋的做法重在一個(gè)“全”字，也就是常說(shuō)的“一鍋燴”，這種吃法的好處是無(wú)膻味、湯白、味濃、肉香，營(yíng)養(yǎng)豐富。山羊宰殺褪毛，用火將皮烤得焦黃再清洗，開(kāi)膛洗凈內(nèi)臟，宰成小塊，加入花椒、干辣椒少許和砂仁、陳皮、草果等香料，用大鍋熬制2小時(shí)左右。快熟時(shí)放入羊血、肚雜，起鍋時(shí)盆底加入芫荽、薄荷、芹菜等，增加羊肉鮮香。 【 詳細(xì)>>】

凍肉是彝族十大風(fēng)味美食之一，在彝語(yǔ)中稱(chēng)作“衡狄”，也就是“肉凍”。彝族凍肉是將豬蹄等皮質(zhì)較為豐厚的部位文火慢燉，加入鹽、辣椒、花椒、蒜苗、木姜子等調(diào)料，待濃稠的湯汁凝固后，切成塊便可裝盤(pán)。凍肉吃起來(lái)香彈軟糯，其味清爽可口，肥而不膩，是餐桌上必不可少的美味食材。Ma igoo美食編輯了解到，凍肉柔軟可口，風(fēng)味獨(dú)特，是新年必備美食，也是給家中老者、長(zhǎng)輩拜年時(shí)的必備禮物。

血腸是彝族地區(qū)最為普遍的一種食品，凡宰殺過(guò)年豬后，都要加工制作血大腸。地道的彝族血腸制作雖然簡(jiǎn)單但有講究。殺過(guò)年豬當(dāng)天下午，將豬大腸、小腸等清洗干凈；第二天再將豬血和剁碎了的洋芋進(jìn)行攪拌，然后將食材翻炒至半熟，出鍋后放入食鹽、生姜、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌進(jìn)豬腸。灌好的血腸瀝干豬血，再燒柴火熏制十天左右時(shí)間，制成的血腸口感細(xì)膩清香，原汁原味。血腸搭配的食材和味道可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配，比如糯米血腸、洋芋血腸、豬肉血腸等。

臘肉香腸是彝族年之際家家戶戶都會(huì)腌制的彝族年美食，是彝族拜年時(shí)的必備主禮之一。Maigoo小編了解到，臘肉為彝家主菜，過(guò)年前，家家戶戶都會(huì)宰殺幾頭自家飼養(yǎng)的年豬，將豬肉切成條加以調(diào)料煙熏或掛起風(fēng)干，開(kāi)水煮熟即可食用。既保留了肉質(zhì)最原始的鮮香，又有柴火熏香的獨(dú)特風(fēng)味。香腸是招待客人和鄉(xiāng)鄰的佳品，將豬肉切成小塊，拌入調(diào)料，肥瘦搭配著塞進(jìn)小腸里，自然風(fēng)干或煙熏，儲(chǔ)存、食用都很方便，吃起來(lái)，瘦不塞牙，肥而不膩。

彝族喜歡飲酒，“有酒便是宴”已成習(xí)俗。酒在彝族日常生活中占據(jù)著極其重要的地位。在彝家，每當(dāng)客人來(lái)到，無(wú)沏茶敬客之禮，卻有倒酒敬客之俗。彝族傳統(tǒng)釀酒大致分為三類(lèi)：一是甜酒，彝族稱(chēng)之為“支曲”，類(lèi)似漢族的醪糟。二是白酒，即蒸餾酒，彝族稱(chēng)之為“支幾”。三是泡水酒，也是最有民族特色的酒，彝族稱(chēng)之為“支依”。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒、稈稈酒、壇壇酒是彝族人特有的飲酒習(xí)俗。

在彝族飲食文化中，素菜以圓根為主，素菜多用來(lái)水煮或做成酸菜吃，很少有炒的。彝族酸菜是彝族民間傳統(tǒng)美食，其酸味濃厚、口感舒適、味道純正，與雞肉搭配成的酸菜洋芋雞是一道開(kāi)胃菜。制作酸菜洋芋雞的雞肉要嫩，選擇童子雞最佳。先將干辣椒、大料、姜、蒜等調(diào)料用油爆香，放入切小的雞塊炒至出油，加入酸菜摻水煮至七成熟，再倒入切好的洋芋，待雞肉熟透即可食用。彝家酸菜土豆雞的湯汁濃郁，雞肉鮮美可口，味咸鮮微辣，微麻，微酸，回味悠長(zhǎng)。 【 詳細(xì)>>】

全排牛宴是能與滿漢全席比美的彝族盛宴，用牛、羊、豬、雞、布谷鳥(niǎo)組合而成。彝族全排牛宴的做法很有特色，以上五種食材都去皮、去腸肚然后布谷鳥(niǎo)裝入雞腹內(nèi)，又將雞裝入豬腹內(nèi)，再將豬裝入羊腹內(nèi)，最后將羊裝入牛腹內(nèi)并封好，用彝族常用的佐料調(diào)味。然后用一口特大號(hào)的鍋煮好就可以分食了。全排牛宴一般是吃不到的，只有在接待重要客人時(shí)才能吃到。

蕎麥粑粑是以水、苦蕎面為主料制作的食品，是彝族十大特色美食之一。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，蕎粑粑是彝族祭祀、起房、婚嫁時(shí)的必備食品，也是待客宴席上必不可少的一道美味。盆內(nèi)裝苦蕎面加水，用力攪拌成糊狀；小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋，烤至成熟色黃即可，分次烤成一個(gè)個(gè)小餅，切成數(shù)塊裝盤(pán)上桌。蕎粑粑味微苦可口，干香回甜，可以蘸蜂蜜水食用，苦甜爽口，也可以用油煎著吃。 【 詳細(xì)>>】