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1. 看材質(zhì)和安全性:選擇食品級(jí)材質(zhì),如304或316不銹鋼、熟鐵鍋、無(wú)涂層不粘鍋。檢查是否有GB 4806.9-2023(金屬鍋)或GB 4806.10-2025(涂層鍋)安全認(rèn)證,避免含PFOA等有害物質(zhì)的涂層。選擇表面平整光滑、無(wú)劃痕、無(wú)氣泡的鍋具,鐵鍋要無(wú)刺鼻金屬味,不銹鋼鍋光澤要均勻。
2. 關(guān)注導(dǎo)熱性和不粘性:中式爆炒選熟鐵鍋,導(dǎo)熱快、鍋氣足;低油健康黨選不粘鍋,少油不粘、清洗方便;燉煮煲湯選不銹鋼鍋或琺瑯鍋,耐腐蝕、不串味。選擇導(dǎo)熱均勻的鍋底設(shè)計(jì),溫差控制在10℃以內(nèi),不粘鍋要選耐磨涂層,使用壽命可達(dá)2-3年。
3. 按使用習(xí)慣和容量選擇:根據(jù)家庭人口選擇尺寸,1-2人選28cm,3-5人選32cm,多人家庭選34cm以上。經(jīng)常爆炒選輕便熟鐵鍋(1.5-3kg),單手顛勺無(wú)壓力;注重健康選無(wú)涂層不銹鋼鍋,耐用且易清潔;廚房新手選不粘鍋,操作簡(jiǎn)單、上手快。
4. 注意品牌和做工:選擇知名品牌如蘇泊爾、章丘鐵鍋、炊大皇等,品質(zhì)有保障、售后服務(wù)完善。檢查鍋柄是否牢固防燙、鍋蓋是否密封嚴(yán)實(shí)、鍋底是否平整。選擇正規(guī)渠道購(gòu)買,索要票據(jù),質(zhì)保期內(nèi)出現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)處理。購(gòu)買后注意開(kāi)鍋保養(yǎng),鐵鍋要涂油防銹,不粘鍋避免用金屬鏟。