紅曲的選購時,可以從其色澤和用途來判斷品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的紅曲應具有深紅色或紫紅色,色澤鮮艷且均勻,粉末狀的紅曲不應有明顯雜質(zhì)。若是整塊的紅曲,表面應堅實,干燥且無裂紋,聞起來應有一股自然的釀造香氣。選購時可以觀察包裝,確保產(chǎn)品沒有過期,并且包裝完好,避免受潮或污染影響質(zhì)量。紅曲的使用主要用于釀造、烹飪或作為食品添加劑,因此要注意其來源是否正規(guī),是否符合食品安全標準。選購時應選擇知名品牌和有良好信譽的商家,確保所購紅曲新鮮且符合標準。