一 大蒜素和吃大蒜一樣嗎

大蒜素與直接食用大蒜的效果不同。

大蒜素是從新鮮的大蒜中提取的一種化學(xué)物質(zhì)，其本身并沒(méi)有味道，也沒(méi)有氣味，所以不會(huì)引起口氣問(wèn)題。而直接食用大蒜時(shí)，其中含有的硫代亞磺酸酯類物質(zhì)會(huì)在口腔內(nèi)被細(xì)菌分解成帶有強(qiáng)烈異味的硫化氫，從而引發(fā)口臭現(xiàn)象。此外，大蒜素可能對(duì)胃黏膜造成刺激，引起不適感，而直接食用大蒜則較少出現(xiàn)這種情況。

二、大蒜素和大蒜有什么區(qū)別

1、含義

大蒜素是從大蒜中提取的一種天然植物化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種功效，是目前被廣泛關(guān)注的一種天然保健品。大蒜是一種常見(jiàn)的蔬菜食材，是人們生活中常見(jiàn)的食材之一，可以食用，且有一定的保健作用。

2、作用

大蒜素的主要功效包括抗氧化、抗炎、抗癌、降血脂、降血糖等，被廣泛應(yīng)用于保健品、醫(yī)藥品、化妝品等領(lǐng)域。而大蒜則主要含有大蒜素和硫化合物，可以調(diào)節(jié)腸胃、降血壓、防治感冒等。

3、制備方式的不同

大蒜素是從大蒜提取得來(lái)的，一般制備方式包括水煮提取、酒精提取、超臨界CO2提取等。而大蒜則具有多種食用方式，可以生食、炒食、腌制等。

4、用途的不同

大蒜素主要應(yīng)用于保健品、 醫(yī)藥品、化妝品等領(lǐng)域，而大蒜則主要用于食品烹飪和保健領(lǐng)域。大蒜素在防治癌癥、抗衰老、改善血液循環(huán)等方面有獨(dú)特的作用，而大蒜的作用則主要在于調(diào)節(jié)腸胃、降血壓、預(yù)防感冒等方面。

三、吃大蒜能代替大蒜素嗎

吃大蒜可以提供一些大蒜素，因?yàn)楫?dāng)大蒜被切碎或壓碎時(shí)，其內(nèi)部的酶會(huì)將蒜素原轉(zhuǎn)化為大蒜素。大蒜中的大蒜素含量受到許多因素的影響，如大蒜的品種、存儲(chǔ)條件和烹飪方法。烹飪過(guò)程中由于熱量的作用，大蒜素可能會(huì)分解，減少其量。

如果目標(biāo)是為了獲取大量特定的大蒜素以達(dá)到某種健康效益，單純通過(guò)食用大蒜可能難以精確控制攝入量。在這種情況下，使用標(biāo)準(zhǔn)化的大蒜素補(bǔ)充劑可能更為恰當(dāng)，因?yàn)榭梢蕴峁┚_的大蒜素劑量。

盡管吃大蒜可以提供一些大蒜素，但如果需要特定劑量的大蒜素，補(bǔ)充劑可能是更可靠的選擇。