一、槐花蜜冬天結(jié)晶嗎

槐花蜜也叫洋槐蜜，是市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的一個(gè)蜜種。那槐花蜜冬天會(huì)不會(huì)結(jié)晶呢？今天就帶大家分析一下這個(gè)問(wèn)題，為困惑許久的你解疑答惑。

蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核就會(huì)不斷析出，逐漸增多形成結(jié)晶體。這是一種正常的物理現(xiàn)象，并不影響蜂蜜的質(zhì)量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結(jié)晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖的含量，含量越多越容易結(jié)晶，像椴樹(shù)蜜就是非常容易結(jié)晶的一個(gè)蜜種。反之含量越少越不容易結(jié)晶，而洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少，果糖含量高的一個(gè)蜜種，因此也是不容易結(jié)晶的一個(gè)蜜種。

此外蜂蜜結(jié)晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時(shí)最容易結(jié)晶，因?yàn)闇囟冗m宜的時(shí)候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核析出，加快蜂蜜結(jié)晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環(huán)境、溫度都比較適宜的話，也是有可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象的。

二、槐花蜜結(jié)晶了還能喝嗎

槐花蜜液態(tài)的時(shí)候清淺似水，透明度很高，蜜汁有光澤，結(jié)晶后顏色偏白，晶體呈細(xì)膩的顆粒狀或者油脂狀。蜂蜜結(jié)晶后不會(huì)影響蜂蜜自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以大家放心，槐花蜜結(jié)晶后也可以正常食用。