一、洋槐蜜多少度結晶

結晶是蜂蜜的一個特性，蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，葡萄糖又有非常容易結晶的特性。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出，最后形成結晶體。那么洋槐蜜多少度結晶呢？

蜂蜜結晶與否和它自身的葡萄糖含量是有一定關系的，量多的就容易結晶一些，量少的就不太容易結晶。洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少、果糖含量多的蜜種，所以在結晶情況上就屬于不太容易結晶的蜜種。

不容易結晶并不代表不會結晶，蜂蜜結晶還與它自身的成熟度以及環(huán)境都有一定的關系。在溫度13-14攝氏度時，會加快蜂蜜中的葡萄糖小結晶核的運動，從而促進蜂蜜的結晶速度。

二、洋槐蜜結晶好還是不結晶好

若槐花蜜在常溫下都能結晶則肯定是假的，但任何條件下完全不能結晶的槐花蜜也有問題，事實上目前為止還尚未發(fā)現(xiàn)完全不結晶的蜂蜜。

綜上所述，槐花蜜結晶好還是不結晶好要區(qū)別討論，其中能結晶的槐花蜜肯定比不能結晶的槐花蜜好，但不易結晶的槐花蜜又好于易結晶的槐花蜜，事實上完全不結晶的洋槐蜜肯定是假的，但容易結晶的洋槐蜜也肯定有問題。