如何挑選砧板

1、看材質(zhì)

市面上砧板的材質(zhì)有很多，有木質(zhì)的，有竹制的，還有PE材質(zhì)的等等。傳統(tǒng)上砧板多為原木橫截而成，常見的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹等，以楓木和榕樹為佳，因為其木質(zhì)堅硬。挑選時應注意，看整個砧板是否厚薄一致。還要看年輪，一般年輪圓正，紋路清晰而細密的為好。

2、根據(jù)使用頻率、用途以及環(huán)境選擇

如果使用的頻率不高，那么適合選購竹質(zhì)砧板，因為它有耐用、好打理的特點。如果是重度烹飪愛好者，那么適合選購木質(zhì)砧板或者日本合成橡膠砧板，保養(yǎng)得當可以使用很多年。

3、看外觀

質(zhì)量好的砧板，表面微呈青色，顏色一致，板心不爛不結疤，木材質(zhì)地堅密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑點或霉爛現(xiàn)象，則最好不要選購。

4、看厚度

砧板作為承載食材的平臺，在不斷承受刀刃帶來的沖擊的時候，需要一個穩(wěn)定的狀態(tài)，不能發(fā)生滑動也不能發(fā)生震動。砧板的厚度就決定了這個穩(wěn)定狀態(tài)，太薄容易發(fā)生震動，因為質(zhì)量小，稍稍大一點的力量就能讓砧板動起來。同時因為太薄，所以容易變形，變形以后的砧板與操作臺的接觸面積變得非常小，更容易震動和滑動。

砧板用什么材質(zhì)的最好

1、竹質(zhì)菜板

竹制菜板最大的優(yōu)點就是比較結實耐用，在使用過程中，無論怎么浸水風干都不容易開裂，而在我們切菜時，也不會出現(xiàn)像木質(zhì)菜板那樣容易掉木屑，關鍵是清理起來也十分的方便，用水一沖，再擦干后保存就不容易發(fā)霉滋生細菌。并且竹制菜板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質(zhì)。

2、木質(zhì)菜板

木質(zhì)菜板也分為“拼接板”和“整體板”，所以我們優(yōu)先選擇整體板，因為拼接木質(zhì)板使用粘合劑粘連起來的，如果粘合劑不達標那么很容易釋放甲醛，而且拼接板容易開裂。而在木質(zhì)板的整體板中，又分為很多不同材質(zhì)的木頭，以下幾種是比較好的：橡膠木、槐木、柳木、銀杏木、榆樹木。

3、合成橡膠菜板

合成橡膠砧板既保留了塑料菜板的優(yōu)點，同時又沒有塑料菜板容易起屑的缺點。像是現(xiàn)在的合成橡膠菜板都是PE材質(zhì)的，這種材質(zhì)強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質(zhì)菜板的缺點，不易發(fā)霉滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗干凈即可。

砧板多少錢一個

砧板的材質(zhì)、大小、種類很多，價格也區(qū)別比較大。一般來說砧板的價格在30—400元/個左右。價格的高低與砧板的材質(zhì)關系最大，其中烏檀木材質(zhì)的砧板是比較貴的一類。