一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白巧克力和牛奶巧克力基本一樣，只是不含可可粉，乳制品和糖粉含量比較大，甜度較高。

因?yàn)榘浊煽肆Σ缓煽煞?，所以很多?guó)家不承認(rèn)它是巧克力。根據(jù)美國(guó)的規(guī)定，白巧克力必須含有至少20%的可可脂、14%乳制品和少于55%甜味劑如糖。之前需要申請(qǐng)臨時(shí)許可才能出售這種巧克力。歐盟使用類(lèi)似的規(guī)定，要求至少20%的可可脂和14%乳制品。

二、白巧克力和牛奶巧克力區(qū)別

白巧克力和牛奶巧克力的共同點(diǎn)是都含有可可脂、牛奶和糖，可可脂是從可可豆里提煉出來(lái)的脂肪，在室溫下是固體形態(tài)，有點(diǎn)像我們的動(dòng)物油，在較低的溫度下是固體狀態(tài)。但是可可脂的熔點(diǎn)較低是34到38攝氏度，這就是為什么巧克力吃到嘴里就會(huì)很快融化。

白巧克力和牛奶巧克力的不同點(diǎn)就在于成分中是否含有可可粉。

白巧克力=可可脂 牛奶 糖。

牛奶巧克力=可可脂 可可粉 牛奶 糖。