一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據(jù)自己喜好決定。空氣炸鍋炸雞腿如果喜歡吃簡單調(diào)味的，用一些生抽、蠔油調(diào)味，放少許姜去腥腌制即可，并不需要刻意裹粉，不過裹粉后的雞腿能達(dá)到油炸雞腿表皮那種酥脆的口感，同時(shí)炸雞腿裹面粉還能鎖住雞腿的水分，使其更加鮮嫩，讓炸出來的雞腿不干巴巴的，喜歡吃的可以準(zhǔn)備一些雞蛋液、面粉、面包糠進(jìn)行裹粉炸制。

二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細(xì)砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整）。

步驟：

1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。

2、放入容器，加入除炸雞粉外所有調(diào)味料拌勻，靜置6-8小時(shí)，讓雞腿充分入味。

3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉，準(zhǔn)備空氣炸鍋。

4、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用。如果擺放不止一層，中途則需翻面一次。

做法二

食材：雞腿若干、蠔油適量、料酒適量、奧爾良粉適量、生抽適量、姜絲適量、面粉（炸雞裹粉）110克、淀粉（炸雞裹粉）40克、泡打粉（炸雞裹粉）3克、清水1碗。

步驟：

1、先用叉子在雞腿上插許多小洞洞幫助入味。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌制一晚上。

4、按照配比準(zhǔn)備好裹粉，放在一起攪拌均勻。

5、取出雞腿放入裹粉中多按壓6-7次。

6、抖掉多余的粉后放入清水里過一下取出。

7、再放入裹粉內(nèi)按壓6-7次。

8、整齊擺放在空氣炸鍋內(nèi)。

9、用180度40-50分鐘，中間翻面。

10、取出裝盆即可。