一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

二、白啤為什么叫白啤

白啤雖然名為白啤，酒體卻不是白色，而是呈現(xiàn)出與普通啤酒相類似的黃色。啤酒又不是白色的為什么叫白啤呢？

那是由于生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進(jìn)行了二次發(fā)酵，且在第二次發(fā)酵過程中，加入了其他風(fēng)味物質(zhì)（如酯香類物質(zhì)），最終的成品酒也未進(jìn)行過濾，所以成品酒中含有大量已殺滅的蛋白質(zhì)和酵母，故外觀上看，白啤酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因?yàn)檫@類啤酒往往下層都有酵母沉淀，而這些酵母的風(fēng)味會(huì)很突出。現(xiàn)在向大家介紹一種倒酒方式：開瓶之前把酒瓶在桌子上輕輕滾幾圈，或是輕微搖晃，讓沉淀的酵母松散，以便酵母均勻與酒液融合。