一、精品咖啡豆種類

在精品咖啡的領(lǐng)域里只提及阿拉比卡品種。較具代表性的品種有：

古老樹種：Typica（鐵比卡）、Bourbon（波旁）。

知名Typica變種：Maragogype（巨型象豆），Geisha（瑰夏，昵稱藝妓豆，因與“藝妓”同音），BlueMountain（藍山）等。

知名Bourbon變種：Caturra（卡杜拉），Pacas（帕卡斯）等。

知名混血品種：Pacamara（帕卡斯 巨型象豆=帕卡瑪拉），Catuai（新世界 卡杜拉=卡杜艾），Mundo Novo（波本 帝比卡=新世界）等。

二、精品咖啡豆處理方法

1、水洗：適合水源充沛產(chǎn)地。為去殼取豆最高明也最昂貴的方法，特色為品質(zhì)一致、豆相漂亮、風(fēng)味干凈、果酸明亮。

2、日曬：水源不足區(qū)域得采用此法。優(yōu)點是風(fēng)味醇厚，缺點是日曬期間長（看天吃飯），容易造成品質(zhì)不一。

3、半日曬：近代發(fā)展出來的新方法。結(jié)合水洗及日曬的優(yōu)點，適當(dāng)?shù)娜諘褡尣糠莨z的成分溶入咖啡豆而產(chǎn)生豐富的滋味。果酸及醇厚度介于上述二種方法之間。

三、精品咖啡豆儲存方式

1、生豆儲存方式

傳統(tǒng)：麻布袋 常溫置放。不好的環(huán)境中易腐敗，也容易因為脫水問題而在烘焙前喪失些許芳香精靈。在中國普遍潮濕的環(huán)境中，用麻布袋保存生豆大約只能存放三個月。令人遺憾的是，大多數(shù)的烘焙館甚至上游的生豆商手中的豆子絕大多數(shù)用麻布袋存放至少6~24個月不等。

傳統(tǒng)麻布袋進階：近年來GrainPro PE袋應(yīng)用在麻袋內(nèi)襯已是趨勢。多包了這一層，的確能有效減少因為長途貨運（尤其是海運）而減損的風(fēng)味。

近代：真空包裝。遠較傳統(tǒng)麻布袋容易保存生豆原始風(fēng)味且可放置較長時間。

2、熟豆保存方式

單向透氣閥袋。新鮮烘焙的咖啡熟豆在烘焙后1~2周內(nèi)會不斷產(chǎn)生二氧化碳。有單向透氣閥裝置的包裝袋有可以讓二氧化碳順利排出袋外同時阻絕外界氧氣的設(shè)計。