一、幾斤高粱釀一斤酒

白酒釀造的原理一樣，具體細(xì)節(jié)做法各不相同，反映在用料的量上就有些許區(qū)別。

谷物出酒率，主要根據(jù)自身淀粉含量，含量高了糖化率高，出酒率也高。依據(jù)經(jīng)驗(yàn)，高粱的出酒率一般在65%，大概3斤高粱出1斤酒。

不過都不會用純高粱，因?yàn)橐玫骄魄?，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲。

二、100斤高粱能釀多少酒

一般來說一百斤高粱的話，能夠出五十到七十斤的白酒，但具體能夠釀出多少高粱酒還是不確定的，需要看當(dāng)時的溫度，還有酵母的品種和高粱的品種，以及蒸餾的工藝等等，很多方面的因素都會影響。如果是合適的溫度并且有良好的酵母品種，同時高粱的品種也十分優(yōu)良的話，再結(jié)合了先進(jìn)的蒸餾工藝，就能夠大大的提升出酒率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計(jì)算（概算，不是精算）：

糧食5元/斤（2斤高粱1斤曲）；

人工元2/斤（釀酒師150斤/日/人，日薪300元）；

各項(xiàng)支出1元/斤。

總的成本8元/斤。

2、10元/斤售價的構(gòu)成：

總成本8元/斤，按照市場定價規(guī)則，零售價應(yīng)在16元/斤。

為什么賣10元/斤？應(yīng)該是釀酒師和作坊主是一個人，沒有把自己的勞動算進(jìn)去。

過去傳統(tǒng)里，有這種算法，業(yè)主本人的勞動，被業(yè)主當(dāng)作對客戶的奉獻(xiàn)，不單算報(bào)酬。如今就不一樣，不僅要一分一毫算進(jìn)去，還要盡可能多算。

買散裝的純釀高粱酒時，可以先買少量回家嘗嘗，如果身體感覺良好，可以大量購買。如果喝起來比較刺激喉嚨，喝完感覺刺激大腦，醉酒后難受麻木，嘴干口渴，則有可能是勾兌酒，大家要謹(jǐn)慎。