一、高粱酒的功效與作用

1、提高食欲

以高粱為主要原料的高粱酒，鮮麗的顏色，清亮透明的身型，讓人神清氣爽；倒進(jìn)杯里，清香香醇年鼻；品位時(shí)酒中單寧酸微帶苦澀味，推動(dòng)食欲。全部這種使身體處在舒適、欣快的情況中，有益于身體健康。

2、滋補(bǔ)效果

高粱酒中含有糖、碳水化合物、維他命、礦物。這種全是身體不可或缺的營養(yǎng)元素。它能夠不通過預(yù)先消化，直接被人體吸收，體質(zhì)虛弱者經(jīng)常適度食用高粱酒，對(duì)康復(fù)治療，身心健康非常有益。

高粱酒中的酚類物質(zhì)和奧立多原素，具備高還原劑的功能，可以防止身體新陳代謝過程中產(chǎn)生的強(qiáng)烈反響性氧（Ros）對(duì)身體的損害（如對(duì)體細(xì)胞中的DNA和RNA的損害），這種損害是導(dǎo)致一些衰退病癥，如白內(nèi)障，心血管疾病、動(dòng)脈硬化、脆化的因素之一。因此，經(jīng)常適度食用高粱酒具備延緩衰老、延年益壽的效果。

3、促進(jìn)消化

高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中單寧物質(zhì)，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功用。對(duì)結(jié)腸炎有必定療效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。

4、瘦身

高粱酒有減輕體重的效果，每升干高粱酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體天天均勻需求熱量的1/15。飲酒后，高粱酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重添加。所以常常飲用干高粱酒的人，不僅能彌補(bǔ)人體需求的水分和多種營養(yǎng)素，并且有助于瘦身。

5、有利排尿

一些高粱白酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀成分校高，具有利排尿?qū)嶋H效果，可防止水腫和維持身體酸堿。

6、殺菌

高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質(zhì)。比如：傷風(fēng)是一種多見的多發(fā)疾病，高粱酒的抑菌物質(zhì)對(duì)感冒病毒有抑制效果，傳統(tǒng)式的方式是喝一杯熱高粱酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加溫后，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，拌和一下，即終止加溫，稍涼后食用。

二、喝高粱酒的禁忌

高粱酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。高粱酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè)，所以在飲用高粱酒時(shí)一定要注意不要和以下食物混搭。

1、忌海鮮

紅高粱酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，高粱酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅高粱酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚片）相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適。

2、忌有醋

各種沙拉通常不會(huì)對(duì)高粱酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口感，使高粱酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗高粱酒很好的選擇，因?yàn)闄幟仕崤c高粱酒的品格能協(xié)調(diào)一致。奶酪和高粱酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的高粱酒相搭配，反之亦然。

3、忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配酒是不少人的選擇了吧，但是搭配辛香型或果香特別濃郁的高粱酒，無意是非常錯(cuò)誤的了，雖然我們服用高粱酒本身是有好處的，但是這樣服用是會(huì)對(duì)健康造成影響的，所以還是需要我們避免才行哦。

4、忌蘋果

喝高粱酒不能吃蘋果，高粱酒行業(yè)里有句古老的諺語：“買酒用蘋果，賣酒用奶酪?！碧O果會(huì)使高粱酒的缺陷呈現(xiàn)出來，而奶酪會(huì)使高粱酒的感覺更加美味。