一、純牛奶是什么奶

牛奶是天然乳制品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分，很多人都有每天喝牛奶的習(xí)慣。牛奶的種類眾多，純牛奶就是其中一種，那么什么是純牛奶呢？

其實(shí)，所謂的純牛奶，它“純”的地方就在于配料表中有且只有生牛乳，沒有其他添加劑成分的牛奶，大家在購(gòu)買的時(shí)候也可以看一下，如果配料表中除了生牛乳，還有其他的成分，那就不是純牛奶。

二、純牛奶有哪幾種類型

和調(diào)制奶、乳飲料等含有其他添加劑的牛奶相比，純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因此很多家長(zhǎng)都會(huì)給孩子買純奶，純牛奶的類型眾多，大致可分為以下幾種：

1、生鮮奶

又稱生乳，指從牧場(chǎng)直接供應(yīng)，沒有經(jīng)過任何加工或消毒處理的牛奶，保質(zhì)期一般只有幾天，需要冷藏。這種雖然也是純奶，但未經(jīng)消毒的生鮮奶是不能直接飲用的，需要煮沸消毒后才能飲用。

2、巴氏奶

生鮮乳經(jīng)過“巴氏滅菌法”處理消毒就得到了巴氏奶，只經(jīng)過70多攝氏度十幾秒鐘的加熱，對(duì)奶的影響比較小，安全并且營(yíng)養(yǎng)保持良好，并且很好的風(fēng)味。巴氏奶配料表只有純牛奶，但是這樣處理過的牛奶保質(zhì)期仍然非常短，一般只有3-10天，需要在冰柜中密封冷藏保存，以抑制尚未被殺死的細(xì)菌繼續(xù)繁殖。

3、常溫奶

采用“超高溫瞬間滅菌法”處理的純牛奶，一般在135℃以上加熱幾秒，徹底消滅牛奶中的一切微生物，可以密封常溫保持較長(zhǎng)時(shí)間，但對(duì)奶的風(fēng)味和顏色會(huì)有一點(diǎn)影響。

三、純牛奶是真牛奶嗎

是的。

正規(guī)廠家生產(chǎn)的純牛奶，配料只有生牛乳，經(jīng)過巴氏殺菌或超高溫殺菌處理，沒有別的添加劑，是除了鮮奶以外最正宗的牛奶，含有的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，很適合青少年兒童喝。