一、酸梅是什么水果做的

酸梅就是一種酸果，一般指青竹梅。經(jīng)常食用青竹梅對(duì)人體甚有好處的。本品為薔薇科櫻桃屬梅。酸梅的產(chǎn)地很廣，分布陜西、甘肅、新疆、江蘇、安徽、浙江、福建、江西、臺(tái)灣、廣西、廣東、四川、云南等省區(qū)。

酸梅樹高約4米，樹干如電線桿般大，秋天落葉，冬天樹上光禿禿的，春天長(zhǎng)葉，其葉子像李樹的葉子。在臘月開花，花是白色，花謝后結(jié)果，初結(jié)果時(shí)顏色青青的，和葉子的顏色一樣，大概到四月下旬酸梅基本成熟，果如荔枝一樣大小，顏色呈淡黃色，味道酸而有點(diǎn)苦。核有點(diǎn)像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。到了五月份，果色變成黃色，味道就和原來(lái)不一樣了，甜而有點(diǎn)酸，但不可多吃，否則，牙齒就會(huì)被它酸倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

1、新鮮酸梅2斤洗凈，晾至外表沒有水后裝入干凈透明玻璃瓶（瓶?jī)?nèi)一定不要有生水和油，否則酸梅會(huì)壞掉?。?/p>

2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的鹽，加蓋后放置在向陽(yáng)通風(fēng)處曬幾天。

3、酸梅因?yàn)榧欲}之后會(huì)出水，慢慢的鹽就會(huì)溶到瓶底了，一定要在陽(yáng)光處多曬，還要經(jīng)常檢查瓶?jī)?nèi)情況，如果出現(xiàn)一點(diǎn)小白斑或者開瓶有酒味，那就再加點(diǎn)鹽或者增加曬太陽(yáng)的時(shí)間。

4、隔一天半天，拋一拋罐子，讓鹽糖能均勻腌到每個(gè)梅子。大概腌個(gè)兩三天，基本腌透了，就可以拿出去曬了。不曬的話就一直腌著。

5、以上步驟完成之后，一個(gè)月左右可以開始吃，剛開始時(shí)酸梅會(huì)有一點(diǎn)澀味，腌制一年以上的就不會(huì)有澀味了，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。