一、可可粉是什么

可可粉是從可可樹結(jié)出的豆莢（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

二、巧克力粉是什么

巧克力專用粉是一種綜合性的粉，主要用于飲用。里面一般添加了可可粉、糖、乳化劑、還會(huì)含有小麥粉、乳粉、植脂末（葡萄糖漿、植物油、酪蛋白酸鈉）等更多添加劑混合而成，有的還會(huì)含有巧克力脂的巧克力末或者巧克力片。巧克力粉口感非?；?，巧克力氣味也很濃郁，入口不會(huì)很苦，熱量也比較高。

三、可可粉和巧克力粉的區(qū)別

1、原料不同

可可粉是可可樹結(jié)出的種子，經(jīng)過加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加劑等混合制成的，不能作為原材料。

2、用途不同

可可粉主要用于烘焙使用，可以用來制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品；而巧克力粉多用于沖調(diào)飲品。

3、可可脂含量不同

可可粉和巧克力粉最大的差異就是加工過程中可可脂的含量不同，可可粉的味道更苦一些，巧克力的味道更濃更香。