一、鐵觀音怎么分辨好壞

對于愛喝鐵觀音的朋友來說，觀形聞香就可以輕松分辨鐵觀音茶葉的優(yōu)劣，一些厲害的甚至能判斷出產(chǎn)自哪里、是幾年生茶樹等，不過對于非專業(yè)人士來說，要分辨鐵觀音的好壞就比較麻煩了，可以通過以下五個方法進行判斷：

1、觀形

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷起、壯結、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，顏色鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，從外表就可以判斷出鐵觀音的質(zhì)量。

2、聽聲

因為好的鐵觀音茶葉緊結，葉身厚重，因此可以放入茶具中聽聽聲音，發(fā)出“當當”響聲的為佳，聲啞者為次。

3、察色

質(zhì)量好的鐵觀音泡出來的茶湯顏色是，金黃色，鮮艷清澈，茶葉沖泡展平后葉底肥厚光亮，具綢面光亮；如果泡出來的茶湯顏色暗紅，則說明比較差。

4、聞香

泡好的鐵觀音，聞起來香氣鮮溢、清香撲鼻，且馥郁長久，令人心醉神怡，則是好茶葉；如果聞起來沒什么香味，甚至有異味，則說明品質(zhì)較差。

5、品韻

喝一口鐵觀音茶，舌頭輕轉，可以感覺到好的鐵觀音茶湯醇正甘鮮，品一會再咽下，回甜帶密，韻味無窮；劣質(zhì)鐵觀音茶葉則可能比較苦澀，沒有回甘。

二、新舊鐵觀音茶葉怎么區(qū)分

購買鐵觀音茶葉的時候，除了要注意看茶葉的好壞，還要注意茶葉的新舊，像清香型鐵觀音，買新茶肯定要比陳茶好一些，那么如何鑒別鐵觀音的新舊呢？

1、鐵觀音新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指能捏成粉末，茶梗易折斷；存放一年以上的鐵觀音陳茶則因為放置時間久，含水量較高，茶制柔軟，不易捏碎。

2、從顏色來看，鐵觀音新茶顏色鮮、綠意明顯，而舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊茶香味偏淡，缺少鮮味，即使熏上香味也不夠純正，懂行的一聞就能聞出來。

4、要辨別還可以用手摸，新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。