一、家庭版自制干脆面做法

干脆面很多人都愛(ài)吃，不過(guò)市面上的干脆面一般都添加有各種食品添加劑，很多人不放心，于是會(huì)選擇自己在家做干脆面，其實(shí)干脆面的做法很簡(jiǎn)單，下面教大家怎么做干脆面：

原料：

龍須面、調(diào)味粉、孜然粉、鹽、雞粉、食用油。

做法：

1、龍須面放入鍋中煮熟，煮的時(shí)候注意看，熱水快要溢出鍋?zhàn)訒r(shí)加一些涼水。

2、煮熟的面條撈出過(guò)涼水后瀝干水分，放在盆中，加入調(diào)味粉、孜然粉、鹽、雞粉，帶上一次性手套拌勻。

3、找一個(gè)直筒型的鍋，放入適量的食用油，半煎半炸的油量即可，開(kāi)小火，油熱后放入面條，用筷子鋪平整。

4、煎至底面定型，顏色焦黃時(shí)翻面，再繼續(xù)炸一會(huì)兒，炸至兩面都焦黃定型了取出，放到廚房紙巾上將多余的油吸收掉就可以吃了。

二、干脆面怎么做好吃

在家里做干脆面的時(shí)候，要想讓自制的干脆面和外面買(mǎi)的一樣好吃，就要注意正確的做法和制作的技巧，干脆面的制作技巧有：

1、面條在沸水里不要煮太久了，不然會(huì)把面條煮爛，煮爛了就不方便炸了。

2、面條煮好后要過(guò)一遍冷水瀝干，這樣能讓面條炸出來(lái)口感更脆，如果不將水瀝干，面條泡在水里會(huì)容易發(fā)脹并黏在一起，影響后續(xù)的炸。

3、干脆面的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口感喜好定，沒(méi)有固定的要求，不過(guò)在拌料的時(shí)候一定要充分?jǐn)嚢?，使面條盡量松散，不要讓面條粘成一團(tuán)。

4、想讓炸出來(lái)的干脆面口感更脆，在炸的時(shí)候要鋪平、鋪薄一點(diǎn)，可以用刷子在面條表面以及四周也刷上一層植物油。

5、炸干脆面的時(shí)候要注意炸的時(shí)間，不要炸太久了，不然干脆面會(huì)被炸焦，影響口感，在炸的過(guò)程中要注意翻面，使得面條四周都能炸成金黃色。

6、出鍋后要將多余的油吸干，不然吃起來(lái)會(huì)很油膩。