一、肉夾饃的種類有哪些

陜西的小吃種類豐富，尤其是夾饃，在全國(guó)全世界各地都非常有名。西安的人十分喜歡吃面食，把面粉做成各種各樣的餅類，名曰饃。但實(shí)際上不是饅頭，是餅子的一類。陜西的夾饃種類非常多，有比較傳統(tǒng)一些的老派的肉夾饃。

1、臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃作為陜西夾饃類的鼻祖，來(lái)西安的人必備品嘗的美食。西安臘汁肉夾饃的白吉饃講究“虎背鐵圈菊花心”，再加入已經(jīng)鹵制好的肥瘦相間的五花肉，吃起來(lái)應(yīng)該是肉香、饃脆、瓤松軟，不需要加湯汁也是滿口流油。

2、老潼關(guān)肉夾饃

老潼關(guān)肉夾饃是起源于渭南潼關(guān)的做法。老潼關(guān)肉夾饃的特別之處就在于它的“饃”，外形十分好看層層酥脆，吃起來(lái)一層一層酥酥脆脆，咬一口，掉渣燙嘴。傳統(tǒng)的吃法是：吃老潼關(guān)肉夾饃，一定要配鴨片湯！

3、臘牛肉夾饃

臘牛肉夾饃是西安的清真夾饃，在回民街還有灑金橋很多地方都有賣，吃臘牛肉夾饃一定要搭配個(gè)雜肝湯，那才叫一個(gè)舒坦。牛肉紅艷艷，口感十分好。

4、傳統(tǒng)菜夾饃

最常見(jiàn)的街頭菜夾饃，也是素食主義者的最愛(ài)。白吉饃、荷葉餅里加入各種小菜，陜西人通常作為早餐，妞上班路上也經(jīng)常帶一個(gè)。土豆絲、海帶絲、辣白菜……還有必不可少的鍋巴嘎嘣脆！

5、八寶辣子夾饃

八寶辣子夾饃是渭南地區(qū)的特色小吃，多種原料搭配秦椒煸炒而成。味道正宗的八寶辣子“一辣二咸三香”，香辣脆爽，夾入饃里，更像是夾饃里的一道零食小點(diǎn)。

6、花干雞蛋夾饃

在大多數(shù)陜西人的夾饃清單里，雞蛋花干夾饃應(yīng)該是位列前三的。花干是一種鹵煮的油炸豆腐串，入口香而不油膩，再搭配海帶、鹵蛋，一起夾入熱乎乎的芝麻燒餅饃里，入口濃香四溢?；ǜ呻u蛋夾饃最適合作為早、晚餐。

7、孜然肉夾饃

孜然肉夾饃夾的是“孜然青椒炒肉”，西安的餐廳飯館里都可以吃到。自己在家也可以炒，肉多孜然多，下飯夾饃各種好吃。

8、籠籠肉夾饃

籠籠肉夾饃是陜西特有的地方風(fēng)味小吃，晚清創(chuàng)制。每次路過(guò)看到籠籠肉夾饃都忍不住要吃一個(gè)，熱乎乎的荷葉餅夾上紅彤彤的粉蒸肉，放在手上燙呼呼的，吃起來(lái)微辣、稍軟，簡(jiǎn)直不要太好吃！名副其實(shí)的只有陜西才可以吃到的夾饃。

二、最全肉夾饃種類介紹

除了傳統(tǒng)的老派肉夾饃，還有一些肉夾饃種類，西安街頭還有很多肉夾饃的演變品種，如黑暗料理臭豆腐加饃、火爆高陵區(qū)的土豆片加饃、西安夜市之王孜然炒肉夾饃......總而言之是饃夾一切，下面繼續(xù)為大家介紹肉夾饃的種類。

1、肉臊子夾饃

又稱岐山臊子肉夾饃。常見(jiàn)于寶雞西府，以岐山的肉臊子為主要夾料，特點(diǎn)是肉臊子中放岐山醋。

2、鍋盔牙子

鍋盔牙子是陜西咸陽(yáng)特有的地方小吃，它實(shí)際上和肉夾饃有異曲同工之效，但是饃更小，更脆。

3、陜北豬頭肉夾饃

這種肉夾饃常見(jiàn)于陜北延安、榆林地區(qū)。陜北肉夾饃和關(guān)中肉夾饃最主要有兩個(gè)區(qū)別，一是關(guān)中選用烘烤白吉饃，而榆林本地就是單純的白吉餅。其次是肉的區(qū)別，陜北流行用蔥蒜等調(diào)料拌好的豬耳朵、豬頭肉夾在饃里。

4、月牙餅醬羊肉夾饃

這流行于渭北一帶，一般出現(xiàn)在水盆泡饃店里，醬羊肉配辣椒，夾在比常規(guī)燒餅大一倍的月牙餅中。

5、菜夾饃

菜夾饃可以用燒餅，可以用荷葉餅，里面除了菜，還可以?shī)A煎蛋、鹵蛋。最后再灑上幾粒酥脆的花生米，這樣配合起來(lái)吃很有層次感。

6、搟面皮夾饃

這個(gè)在寶雞、岐山很常見(jiàn)，一個(gè)饃能夾半份搟面皮，紅艷艷的辣子汁滲到饃里。

7、華縣鍋巴夾饃

華縣大概是唯一有鍋巴加饃的。燒餅有二兩重，夾的菜可以有土豆絲、海帶絲、醬辣子，還有點(diǎn)睛之筆鍋巴。不知道這是鍋巴任性還是饃任性。

8、涮牛肚肉夾饃

現(xiàn)在在古城西安有了一種特殊的肉夾饃吃法，就是把涮牛肚加入肉夾饃里，這種肉夾饃的吃法結(jié)合了麻辣燙和冒菜，吃起來(lái)感覺(jué)又有火鍋的氣氛。