一、烘焙紙可以用來(lái)蒸饅頭嗎

過(guò)去蒸饅頭時(shí)，需要在蒸籠的底部放一層蒸籠屜布，一方面是避免饅頭蒸制時(shí)被底部的水汽弄濕，從而影響口感；另一方面也能避免饅頭粘鍋，那么烘焙紙能蒸饅頭嗎？

答案是可以的，蒸饅頭的過(guò)程與烘焙的原理類似，如果沒(méi)有屜布的話，可以用烘焙用的食品級(jí)油紙代替，具有耐折、防水的特點(diǎn)，也可避免蒸饅頭時(shí)粘鍋，不過(guò)要注意的是，烘焙紙不漏水，用來(lái)蒸饅頭時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，一旦蒸好饅頭就要取出，否則饅頭就容易泡水，影響成品效果。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘焙紙蒸饅頭效果好嗎？蒸饅頭時(shí)用烘焙紙的效果不如蒸籠屜布，因?yàn)檎麴z頭時(shí)蒸鍋的嚴(yán)密性很重要，鍋蓋和蒸鍋和籠屜之間不能有任何漏氣的情況，否則在蒸制過(guò)程中，會(huì)由于蒸汽泄露影響?zhàn)z頭的質(zhì)量。使用烘焙紙的話很容易由于蒸汽泄露影響?zhàn)z頭的質(zhì)量，不過(guò)臨時(shí)代替使用，蒸饅頭時(shí)控制好時(shí)間的話影響是不大的。

三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可以替代蒸籠布蒸饅頭外，還可以用紗布、食品用硅膠墊、玉米皮、生菜葉子、竹葉、食品級(jí)的保鮮膜、有密孔的棉紗布等物品替代；也可以直接往蒸籠上刷一層薄薄的食用油，再放入發(fā)酵好的面團(tuán)去蒸，同樣能避免粘鍋的現(xiàn)象，但蒸鍋底部不能有太大的空隙，否則會(huì)讓水泡到饅頭，從而導(dǎo)致蒸制失敗。