一、烘焙用的模具都有哪些種類

烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉會產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化，從而使食物口感更佳，烘焙用的模具種類有以下幾種：

1、餅干模

餅干?？梢杂脕碇谱髑骘灨傻?，一般常見的是卡通造型的餅干?；蚴莿游镄螤畹娘灨赡?。

2、蛋糕模

蛋糕模是做蛋糕必備的模具，按蛋糕種類可分為戚風蛋糕模、不銹鋼慕斯圈、麥芬蛋糕模等。蛋糕模的尺寸家庭常用的有6寸和8寸兩種，一般6寸大小就能滿足2人食用需求。

3、面包模具

面包模常見的有方形吐司模和長方形面包模，二者的區(qū)別是加不加蓋，加蓋的面包?？梢宰鏊姆叫瓮滤荆患由w的面包模具可以做山形吐司。

4、月餅模

月餅模具是用來制作月餅的，一般是月餅的形狀，除了做月餅以外，月餅模具還可以用來制作綠豆糕。

5、烤披薩盤

使用烤披薩盤能在家DIY出一款自己創(chuàng)造的披薩，可以隨意放自己喜歡的水果、芝士、海鮮、培根等材料，尤其是在家庭聚會的時候，披薩盤能發(fā)揮意想不到的作用。

二、烘焙模具第一次使用怎么清洗

烘焙模具的材質(zhì)跟我們平時吃飯用的鍋碗瓢盆不一樣，不能使用鋼絲球、硬刷子、粗糙百潔布等硬質(zhì)材料來清潔，也不要用過于強力的化學清潔劑清洗，不然會損傷模具表面的金屬材料或不沾涂層。

烘焙模具的清洗方法是：在模具使用完之后，用溫水沖洗，使用柔軟的清潔布把污跡擦洗干凈，然后擦干或烘干。如果是比較難清洗的模具，可以放在熱水中多浸泡一段時間之后再清理。

對于新買來的模具，第一次使用前要弄清楚兩件事：

1、了解模具是否為不沾模具，不沾模具方便省事，如果不是不粘模，則需要在烘焙之前給模具刷油避免粘住無法清洗。

2、利用模具體積和模具面團比容積，計算出適合放進模具中的面團重量，烘焙模具體積計算公式是：入模具面團重量=模具的容積÷模具面團比容積。如果是形狀規(guī)則的模具，可以使用長×寬×高來計算體積。