胡椒粉會(huì)過(guò)期嗎

使用胡椒粉時(shí)一定要關(guān)注保質(zhì)期的問(wèn)題，因?yàn)楹贩凼菚?huì)過(guò)期的。

如果過(guò)期，胡椒特殊氣味來(lái)自于揮發(fā)性有機(jī)成分，充分接觸外界和空氣，導(dǎo)致其成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變化，轉(zhuǎn)化成有害健康的化學(xué)成分。大量霉菌等會(huì)產(chǎn)生于粉末中，如黃曲霉菌等，這些都是強(qiáng)烈致癌物質(zhì)。

胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

胡椒粉怎么保存

1、胡椒粒保存：將胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥通風(fēng)處即可。一般情況下，為了品嘗到胡椒最純正的味道，建議在食用時(shí)再將胡椒磨碎成細(xì)粉，現(xiàn)磨現(xiàn)用。

2、新鮮胡椒保存：鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)。

3、胡椒粉怎么保存：粉狀胡椒放在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。

4、胡椒發(fā)霉了還能吃嗎：胡椒粒如果起霉了就不能吃，因?yàn)槊棺兪澄镏泻悬S曲霉毒素，吃進(jìn)肚子對(duì)健康不利。胡椒性溫，對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并可治療風(fēng)寒感冒。

胡椒的功效與作用

1、胡椒有醒脾開(kāi)胃、暖胃養(yǎng)胃等功效，對(duì)胃口差、消化不良、胃寒癥等有較好的功效。

2、胡椒有防腐抑菌的作用，與胡椒一起烹飪的菜肴不易變質(zhì)，胡椒粉還可解魚(yú)蝦肉毒。

3、胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃腹冷痛有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒。

4、胡椒富含碳水化合物、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，可調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、加強(qiáng)脂肪代謝、增強(qiáng)腸道功能。

5、胡椒的主要成分胡椒堿，含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能增進(jìn)食欲。