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★★

茶道知識入門基礎(chǔ) 茶文化與茶道器具、步驟與藝術(shù)

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員396號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0

茶文化歷史悠久,內(nèi)涵豐富,獨具特色,久經(jīng)歷史變遷而始終興盛不衰。對于很多愛茶的人來說,茶道禮儀就是對一個品德修養(yǎng)的最好的鑒定,很多商務(wù)人士很多商務(wù)會談都選擇在茶室中進行,茶道是以茶為媒的一種生活禮儀。了解茶道知識首先要知道茶道的起源與發(fā)展,茶道分類、器具、程序,以及中華茶道四大要素,下面一起詳細(xì)了解一下吧。

茶道的起源與發(fā)展

▲中國以及世界的茶葉文化的起源地是中國的巴蜀地區(qū),在西漢時期巴蜀地區(qū)的人們已經(jīng)習(xí)慣飲茶,并在巴蜀地區(qū)形成了茶葉交易市場,并開發(fā)了專門的飲茶工具。

▲在漢代以后,因為經(jīng)濟和文化的交流加強了,這種飲茶風(fēng)氣慢慢向由巴蜀向東部及南部擴散,使得華中地區(qū)的飲茶變得如日常般正常。

▲在西晉時期的上流社會對于茶到了崇尚的地步,如此也加強了長江中下游及東南沿海地區(qū)茶的發(fā)展,并成為了新的待客之道。

▲在唐代盛世時期,茶文化更是得到了前所未有的發(fā)展,并開始了人工種植茶樹的技術(shù),在飲茶方式上更是有了專門煮茶的方法;對于茶具也進行了系列化的分類。同時唐代有大量的關(guān)于茶詩佳作面世,所以關(guān)于飲茶也有了茶規(guī)。

▲后來茶文化再經(jīng)過了宋代、元代、明清代等發(fā)展和傳播,在我國已經(jīng)慢慢形成了精髓的茶葉文化,并且每個地方都有自己獨特的茶文化,也把茶帶出了中國。

茶道程序

1、凈手和欣賞器具:也就是洗手,喝茶衛(wèi)生很重要,先引茶人荷,請來賓賞茶,然后是賞具:品茶講究用景瓷宜陶,景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上,這個都是為了喝茶前有個放松心情的準(zhǔn)備。

2、燙杯溫壺:燙杯溫壺是把茶葉器具都用沸水沖洗一次,不但干凈衛(wèi)生也可以給茶葉預(yù)熱,讓茶味更香。

3、馬龍入宮:馬龍入宮即是把茶葉放到器具里,程序簡單,表演可以適當(dāng)加入花式,更具有茶韻。

4、洗茶:把開水倒入放有茶葉的壺中,然后又迅速倒出,把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉。

5、沖泡:把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,表演上有即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。

6、春風(fēng)拂面:指水要高出壺口,用壺蓋把浮在上面的茶葉去掉,不要讓上面浮的茶葉到口中。

7、封壺:蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣。

8、分杯:分杯是喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。

9、玉液回壺:玉液回壺是把壺中茶水倒入公道杯,給客人每人一杯茶。

10、分壺:將茶湯倒入客人的聞香杯中,茶道的程序茶斟七分滿,表示對客人的尊敬。

11、奉茶:奉茶是把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國古代禮儀之本。

12、聞香:客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香。

13、品茗:客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲,細(xì)細(xì)品味茶的韻味。

茶道要遵循一定的法則

唐代為克服九難,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶,“三點”為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一;反之,是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌?!笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。

茶道分類

煎茶道

把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代,有“吃茶”之說。流行于宋代。

法門寺出土的金質(zhì)茶具,展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末,和水一起煮,在煮茶時有時會加入鹽等調(diào)料,喝茶時與茶葉一起喝下,所以又叫“吃茶”。

唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

斗茶道

古代文人雅士各攜帶茶與水,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn),興于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗,特別是要吸掉茶面上的湯花,最后斗茶者還要品茶湯,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最后勝利。

工夫茶道

清代 至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶,有自煎自品和待客兩種,特別是待客,更為講究。

茶道器具種類及用途
  • 置茶器
  • 理茶器
  • 分茶器
  • 品茗器
  • 滌潔器
  • 其他配件
  • 置茶器

    ① 茶則:由茶罐中取茶置入茶壺的用具。

    ② 茶匙:將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。

    ③ 茶漏(斗):放于壺口上導(dǎo)茶入壺,防止茶葉散落壺外。

    ④ 茶荷:屬多功能器具,除兼有前三者作用外,還可視茶形、斷多寡、聞干香。

    ⑤ 茶擂:用于將茶荷中的長條形茶葉壓斷,方便投入壺中。

    ⑥ 茶倉:分裝茶葉的小茶罐。

  • 理茶器

    ① 茶夾:將茶渣從壺中、杯中夾出;洗杯時可夾杯防手被燙。

    ② 茶匙:用以置茶、挖茶渣。

    ③ 茶針:用于通壺內(nèi)網(wǎng)。

    ④ 茶槳(簪):撇去茶沫的用具;尖端用于通壺嘴。

    ⑤茶刀:取、倒茶葉。

  • 分茶器

    ① 茶海(茶盅、母杯、公道杯):茶壺中的茶湯泡好后可倒入茶海,然后依人數(shù)多寡平均分配;而人數(shù)少時則倒出茶水可避免因浸泡太久而產(chǎn)生苦澀味。茶海上放濾網(wǎng)可濾去倒茶時隨之流出的茶渣。

  • 品茗器

    ① 茶杯(品茗杯):用于品啜茶湯。

    ② 聞香杯:借以保留茶香用來嗅聞鑒別。

    ③ 杯托:承放茶杯的小托盤,可避免茶湯燙手,也起美觀作用。

  • 滌潔器

    ① 茶盤:用以盛放茶杯或其他茶具的盤子。

    ② 茶船(茶池、茶洗、壺承):盛放茶壺的器具,也用于盛接溢水及淋壺茶湯,是養(yǎng)壺的必須器具。

    ③ 渣方:用以盛裝茶渣。

    ④水方(茶盂、水盂):用于盛接棄置茶水。

    ⑤ 滌方:用于放置用過后待洗的杯、盤。

    ⑥ 茶巾:主要用于干壺,可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干;其次用于抹凈桌面水滴。

    ⑦ 容則:擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器。

  • 其他配件

    ① 煮水器:種類繁多主要有炭爐(潮汕爐)+玉書碨、酒精爐+玻璃水壺、電熱水壺、電磁爐等。選用要點為茶具配套和諧、煮水無異味。

    ② 壺墊:紡織品。用于隔開壺與茶船,避免因碰撞而發(fā)出響聲影響氣氛。

    ③ 蓋置:用來放置茶壺蓋、水壺蓋的小盤(一般以茶托代替)。

    ④ 奉茶盤:奉茶用的托盤。

    ⑤ 茶拂:置茶后用于拂去茶荷中的殘存茶末。

    ⑥ 溫度計:用來學(xué)習(xí)判斷水溫。

    ⑦ 茶巾盤:用以放置茶巾、茶拂、溫度計等。

    ⑧ 香爐:喝茶焚香可增茶趣。

喝功夫茶,講究的就是一種境界和藝術(shù),講究茶飲之道的一個重要表現(xiàn)就是非常注重茶具的本身的藝術(shù)。選購一套功夫茶具,每個器物都要講究“色、香、味”俱全,才可做到相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件,包括茶碗,茶杯,茶托,茶盤、茶壺等等。具體選購方法參考功夫茶具套裝選購全攻略>>

中華茶道四大要素
  • 環(huán)境

    茶道是在一定的環(huán)境下所進行的茶事活動,茶道對環(huán)境的選擇、營造尤其講究,旨在通過環(huán)境來陶冶、凈化人的心靈,因而需要一個與茶道活動要求相一致的環(huán)境。茶道活動的環(huán)境不是任意、隨便的,而是經(jīng)過精心的選擇或營造。

    茶道環(huán)境有三類,一是自然環(huán)境,如松間竹下,泉邊溪側(cè),林中石上。二是人造環(huán)境,如僧寮道院、亭臺樓閣、畫舫水榭、書房客廳。三是特設(shè)環(huán)境,即專門用來從事茶道活動的茶室。茶室的室外環(huán)境是指茶室的庭院,茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常綠植物及花木。室內(nèi)環(huán)境則往往有掛畫、插花、盆景、古玩、文房清供等??傊璧赖沫h(huán)境要清雅幽靜,使人進入到此環(huán)境中,忘卻俗世,洗盡塵心,熏陶德化。

  • 禮法

    茶道活動是要遵照一定的禮法進行,禮既禮貌、禮節(jié)、禮儀,法即規(guī)范、法則。

    茶道之禮有主人與客人、客人與客人之間的禮儀、禮節(jié)、禮貌。

    茶道之法是整個茶事過程中的一系列規(guī)范與法度,涉及到人與人、人與物、物與物之間一些規(guī)定,如位置、順序、動作、語言、姿態(tài)、儀表、儀容等。

    茶道的禮法隨著時代的變遷而有所損益,與時偕行。在不同的茶道流派中,禮法有不同,但有些基本的禮法內(nèi)容卻是相對固定不變的。

  • 茶藝

    茶藝即飲茶藝術(shù),茶藝有備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

    首先以習(xí)茶方式劃分,古今茶藝可劃分為煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝;

    其次以主茶具來劃分,則可將泡茶茶藝分為壺泡茶藝、工夫茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝。 茶具知識百科

    還可以所用茶葉來劃分。 中國十大名茶 中國6大茶類

    工夫茶藝依發(fā)源地又可劃分為武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、臺灣工夫茶藝、臺灣變式工夫茶藝。

  • 修行

    修行是茶道的根本,是茶道的宗旨,茶人通過茶事活動怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中華茶道的修行為“性命雙修”,修性即修心,修命即修身,性命雙修亦即身心雙修。修命、修身,也謂養(yǎng)生,在于祛病健體、延年益壽;修性、修心在于志道立德、怡情悅性、明心見性。性命雙修最終落實于盡性至命。

    中華茶道的理想就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的結(jié)果,是茶道的理想,是茶人的終極追求,是人生的最高境界。茶道的宗旨、目的在于修行,環(huán)境亦好,禮法亦好,茶藝亦好,都是為著一個目的--修行而設(shè),服務(wù)于修行。修行是為了每個參加者自身素質(zhì)和境界的提高,塑造完美的人格。

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