一、胡蘿卜燉羊肉

1、食譜配料：

胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。

2、制作方法：

1）胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用；

2）將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干；

3）起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白；

4）將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開；

5）改小火煮約1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。

3、本菜功效：

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

二、老姜枸杞燉羊肉

1、食譜配料：

羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

2、制作方法：

1）羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老姜不去皮刷凈后，拍裂；

2）炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時；

3）待肉熟爛，加鹽調(diào)味，熄火，老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]

3、營養(yǎng)功效：

1）羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。

2）枸杞能護肝養(yǎng)眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

3）治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發(fā)熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現(xiàn)象。

三、羊肉燉蘿卜

1、食譜配料：

羊肉500克，蘿卜1000克，陳皮10克， 料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。

2、制作方法：

1）將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，羊肉洗凈切成條或塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)；

2）把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，撇去浮沫，改用炆火煮半小時；

3）再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿卜即成。

3、本菜功效：

具有清痰止咳，溫中益氣之功效。

四、山西寧武的燉羊肉

燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，制作起來要比各地多一道程序。具體做法如下：

1、食譜配料：

羊肉，胡蘿卜，醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒各適量。

2、制作方法：

1）將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒；

2）將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫火燉，燉至爛熟即成。

3、本菜特點：

吃起來軟爛香甜，回味無窮。

五、海馬熟地燉羊肉

1、食譜配料：

鮮嫩山羊肉250克，海馬10克，熟地黃20克，生姜10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各適量。

2、制作方法：

1）羊肉割凈脂肪、洗凈切塊，并下油鍋以生姜爆香，海馬、熟地黃洗凈，大棗去核洗凈；

2）把全部用料放入燉盅內(nèi)，加料酒、鹽、開水適量，燉盅加蓋，隔水文火燉2－3個小時，再加味精少許調(diào)味，海馬熟地燉羊肉即成。

3）營養(yǎng)功效：

補腎壯陽，益精養(yǎng)血。本膳調(diào)治之陽痿、早泄，乃因縱欲過度，或手淫而傷及腎中陰精、陽氣，或久病體弱，未老先衰，腎陽不足所致。