【什么是風(fēng)味飲料】風(fēng)味飲料有哪些 風(fēng)味飲料國家標(biāo)準(zhǔn)

什么是風(fēng)味飲料

風(fēng)味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段經(jīng)加工制成的飲料。風(fēng)味飲品跟其他飲料品類最大不同就是濃度。比如象啤兒茶爽如果茶多酚含量達(dá)到茶飲料的指標(biāo)，就可以劃入茶飲料一類了，達(dá)不到，才劃入風(fēng)味飲料的茶味飲料。

風(fēng)味飲料有哪些？

風(fēng)味飲料通常又分為如下五類：

1、果味飲料

以食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為原料調(diào)制而成的果汁含量達(dá)不到水果飲料基本技術(shù)[要求果汁含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))：5O～10％]的飲料，如橙味飲料、檸檬味飲料。

2、乳味飲料

以食糖和(或)甜味劑、酸味劑、乳或乳制品、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為原料，經(jīng)調(diào)配而成的乳蛋白含量達(dá)不到配制型含乳飲料基本技術(shù)要求[乳蛋白質(zhì)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥1.0％]的，或經(jīng)發(fā)酵而成的乳蛋白含量達(dá)不到乳酸菌飲料基本技術(shù)要求[乳蛋白質(zhì)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥0.7％]的飲料。

3、茶味飲料

以茶或茶香精為主要賦香成分．茶多酚(tea polyphenols)含量達(dá)不到碳酸茶飲料基本技術(shù)要求(茶多酚含量≥100 mg/kg)的飲料。

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以黃烷醇類物質(zhì)(兒茶素)最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。

4、咖啡味飲料

以咖啡或咖啡香精為主要賦香成分，咖啡因含量達(dá)不到咖啡飲料基本技術(shù)要求(咖啡因含量：200mg/kg～400mg/kg)的飲料．不含低咖啡因咖啡飲料。

5、其他風(fēng)味飲料

上述四類之外的風(fēng)味飲料。

風(fēng)味飲料國家標(biāo)準(zhǔn)

風(fēng)味飲料類是指以食用香精(料)、食糖和(或)甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段，經(jīng)加工制成的飲料，包括果味飲料、乳味飲料、茶味飲料、咖啡味飲料等。

風(fēng)味飲料在目前尚無可直接引用的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的有關(guān)規(guī)定，并遵循GB-T1.1和GB/T1.2《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》的有關(guān)規(guī)定，為提供生產(chǎn)、交貨驗(yàn)收和監(jiān)督檢查的依據(jù)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。