鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對兒童的生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會導(dǎo)致生長矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。

1、鋅可促進智力發(fā)育：影響腦蛋白RNA、DNA的合成、分解、影響神經(jīng)傳遞水平和海馬體功能的發(fā)揮，而海馬體與學習和記憶力有關(guān)。

2、鋅與物質(zhì)代謝：參與多種代謝過程，包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)與核酸的合成和降解。

3、鋅與免疫功能：對免疫功能具有營養(yǎng)和調(diào)節(jié)作用，增強胸腺、脾臟和淋巴的免疫功能，增強胸腺激素的含量，提高T細胞殺傷活力。

4、鋅與維生素的關(guān)系：維持維生素A的水平，減少維生素C的排泄量，與維生素E有協(xié)同作用。

5、鋅與生長發(fā)育：分很多酶、激素的合成，活化以及核酸、蛋白質(zhì)的合成有關(guān)。能影響細胞的分裂、生長和再生，同時可促進性發(fā)育。

6、鋅有保護肝臟的作用：鋅可使血氨較少，減少俺對肝臟的傷害。

7、鋅可增強SDO的活性：SDO的功能是清除自由基，對機體起保護作用。

8、鋅可促進食欲：是唾液蛋白的組成部分，還可促進味蕾細胞的迅速再生和味覺功能的發(fā)揮。

9、鋅有保護皮膚健康的作用：參與硫和粘多糖的代謝，而保護皮膚健康。

10、鋅可促進鐵的吸收，協(xié)同生血作用，可治療貧血。

11、鋅能抑制鉛在腸道的吸收，降低鉛的毒性，預(yù)防鉛中毒。