一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麥芽糖50克、水15克、咸話梅（甜菊梅更好）適量、棒棒糖專用膠棍、透明玻璃紙、金色封口錫條。

步驟：

1、取一不銹鋼鍋或者碗，加入100克黑糖。

2、加入15克水。

3、麥芽糖50克，加入鍋中。

4、于火上一邊小火加熱，一邊用小勺攪拌至紅糖溶化。

5、繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌，至糖汁沸騰，這時(shí)會(huì)出現(xiàn)密集的汽泡，繼續(xù)攪拌加熱，直至感覺(jué)攪拌開(kāi)始有阻力，糖汁開(kāi)始變得濃稠時(shí)，關(guān)火，冷卻至汽泡平息。

6、棒棒糖模一個(gè)（用前洗凈擦干，保證無(wú)水無(wú)油無(wú)雜質(zhì)附著），將糖汁倒入模具中，約5分滿，冷卻至糖汁半凝固的狀態(tài)。

7、準(zhǔn)備適量咸話梅（甜菊梅）。

8、將話梅按入每一格的中心部分。

9、放好棒棒糖專用的膠棍，再將剩余的糖汁澆入模具中，冷卻至完全凝固即可。

10、最后將棒棒糖脫模，用玻璃紙包裹，再用金錫條扎緊即可。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么細(xì)節(jié)

1、黑糖就是我們平時(shí)說(shuō)的紅糖。

2、由于糖汁比較濃稠，所以沒(méi)法將模具合起來(lái)后再灌入，要分別倒入模具兩半再將模具合起來(lái)。

3、棒棒糖脫模后在空氣中表面容易發(fā)粘不易包裝，包裝前可放入冰箱冷藏一下再取出包裝。