什么是圣代冰淇淋

圣代，是一種冰激凌甜點，傳統(tǒng)的圣代會用一到兩勺冰激凌，上面點綴一些果醬或糖漿，有的也在上面用一層糖霜、打發(fā)奶油、櫻桃或其他水果（香蕉、菠蘿）。在牛津字典上，關于圣代的起源有些模糊，不過，大家都認為，圣代Sundae的名稱是來自Sunday。

關于圣代的起源，有很多說法，主流的一個說法是，冰激凌圣代其實是冰激凌蘇打（ice cream soda）的變體。埃文斯頓公立圖書館發(fā)表的文獻有所說明，在伊利諾斯州在星期日喝蘇打水是違法的。1980年，埃文斯頓是第一個禁止售賣冰激凌蘇打的地方，于是這里的一些有創(chuàng)意的甜品制作商，為了遵守法律，在星期日銷售加了糖漿的冰淇淋代替蘇打，于是就產(chǎn)生了這種特殊的Sunday冰淇淋，當?shù)匦l(wèi)理公會教派領導反對用他們安息日（Sunday）的名字來命名一道食品，于是圣代的拼寫就成了Sundae。

圣代冰淇淋和普通冰淇淋的區(qū)別

1、產(chǎn)品的理化指標：一般來講冰淇淋的理化指標偏高一些；

2、生產(chǎn)工藝：冰淇淋產(chǎn)品一般需要經(jīng)過硬化的工藝，即從凝凍機中生產(chǎn)的冰淇淋立即放入-35度以下的環(huán)境中冷凍，而圣代不需要硬化；

3、售賣方式：冰淇淋的售賣更加廣泛一些，包括，冷飲店，快餐廳，超市、賓館、酒店等，而圣代一般更多的在冷飲店，快餐廳。

圣代冰淇淋有哪些種類

英式：冰淇淋平放在玻璃杯或玻璃碟中，加新鮮果品和鮮奶油、紅綠櫻桃、華夫餅干做成。

法式：又稱為巴菲，與英式的區(qū)別是，一般用桶型高身有腳玻璃杯作為容器，除英式的材料外，加入紅酒或糖漿制成。

“圣代”的故鄉(xiāng)在美國，早在1897年，美國人就吃上了“圣代”冰激凌。據(jù)說“圣代”冰激凌是威斯康辛州的一個名叫喬治的冰激凌店主發(fā)明的，喬治標新立異，把櫻桃糖漿澆在冰淇凌上，并放上一顆糖腌櫻桃賣給顧客。一開始，這種混合冰激凌只在星期天有賣，后來人們覺得這種冰激凌非常好吃，需求量越來越大，于是喬治就每天向人們供應這種冰激凌。由于這種冰激凌最初是在星期天售賣的，所以店主就給它取名為Sunday。

可星期日是耶酥的安息日（Sabbath），教會認為用這一天作商品名是對神明的褻瀆。于是，Sunday只好改稱Sundae，一直沿用至今。為了避開禁忌，Sunday冰激凌還曾用過一些其它的名字，如sundi，sondhi。

圣代家族成員還不少，一般都是以原料命名，有巧克力圣代（chocolate sundae）、菠蘿圣代（pineapple sundae）、什錦水果圣代（mixed fruit sundae）、草莓圣代、櫻桃圣代、水蜜桃圣代等；或以地域命名，如夏威夷圣代等，僅見于少數(shù)風情地點。