什么是圣代冰淇淋

圣代，是一種冰激凌甜點(diǎn)，傳統(tǒng)的圣代會(huì)用一到兩勺冰激凌，上面點(diǎn)綴一些果醬或糖漿，有的也在上面用一層糖霜、打發(fā)奶油、櫻桃或其他水果（香蕉、菠蘿）。在牛津字典上，關(guān)于圣代的起源有些模糊，不過(guò)，大家都認(rèn)為，圣代Sundae的名稱是來(lái)自Sunday。

關(guān)于圣代的起源，有很多說(shuō)法，主流的一個(gè)說(shuō)法是，冰激凌圣代其實(shí)是冰激凌蘇打（ice cream soda）的變體。埃文斯頓公立圖書館發(fā)表的文獻(xiàn)有所說(shuō)明，在伊利諾斯州在星期日喝蘇打水是違法的。1980年，埃文斯頓是第一個(gè)禁止售賣冰激凌蘇打的地方，于是這里的一些有創(chuàng)意的甜品制作商，為了遵守法律，在星期日銷售加了糖漿的冰淇淋代替蘇打，于是就產(chǎn)生了這種特殊的Sunday冰淇淋，當(dāng)?shù)匦l(wèi)理公會(huì)教派領(lǐng)導(dǎo)反對(duì)用他們安息日（Sunday）的名字來(lái)命名一道食品，于是圣代的拼寫就成了Sundae。

圣代冰淇淋和普通冰淇淋的區(qū)別

1、產(chǎn)品的理化指標(biāo)：一般來(lái)講冰淇淋的理化指標(biāo)偏高一些；

2、生產(chǎn)工藝：冰淇淋產(chǎn)品一般需要經(jīng)過(guò)硬化的工藝，即從凝凍機(jī)中生產(chǎn)的冰淇淋立即放入-35度以下的環(huán)境中冷凍，而圣代不需要硬化；

3、售賣方式：冰淇淋的售賣更加廣泛一些，包括，冷飲店，快餐廳，超市、賓館、酒店等，而圣代一般更多的在冷飲店，快餐廳。

圣代冰淇淋有哪些種類

英式：冰淇淋平放在玻璃杯或玻璃碟中，加新鮮果品和鮮奶油、紅綠櫻桃、華夫餅干做成。

法式：又稱為巴菲，與英式的區(qū)別是，一般用桶型高身有腳玻璃杯作為容器，除英式的材料外，加入紅酒或糖漿制成。

“圣代”的故鄉(xiāng)在美國(guó)，早在1897年，美國(guó)人就吃上了“圣代”冰激凌。據(jù)說(shuō)“圣代”冰激凌是威斯康辛州的一個(gè)名叫喬治的冰激凌店主發(fā)明的，喬治標(biāo)新立異，把櫻桃糖漿澆在冰淇凌上，并放上一顆糖腌櫻桃賣給顧客。一開(kāi)始，這種混合冰激凌只在星期天有賣，后來(lái)人們覺(jué)得這種冰激凌非常好吃，需求量越來(lái)越大，于是喬治就每天向人們供應(yīng)這種冰激凌。由于這種冰激凌最初是在星期天售賣的，所以店主就給它取名為Sunday。

可星期日是耶酥的安息日（Sabbath），教會(huì)認(rèn)為用這一天作商品名是對(duì)神明的褻瀆。于是，Sunday只好改稱Sundae，一直沿用至今。為了避開(kāi)禁忌，Sunday冰激凌還曾用過(guò)一些其它的名字，如sundi，sondhi。

圣代家族成員還不少，一般都是以原料命名，有巧克力圣代（chocolate sundae）、菠蘿圣代（pineapple sundae）、什錦水果圣代（mixed fruit sundae）、草莓圣代、櫻桃圣代、水蜜桃圣代等；或以地域命名，如夏威夷圣代等，僅見(jiàn)于少數(shù)風(fēng)情地點(diǎn)。