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自助烤肉怎么吃烤肉類自助全攻略

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隨著大家的生活水平越來(lái)越高，身邊可選擇的美食種類也是越來(lái)越豐富。近年來(lái)，自助餐開始在餐飲行業(yè)中火爆起來(lái)，自助烤肉就是其中的一種。自助烤肉由自己動(dòng)手烤制，味道獨(dú)特，吃起來(lái)滿滿的成就感，因此深受人們的喜愛。接下來(lái)小編為大家介紹自助烤肉怎么吃，烤肉類自助全攻略以及相關(guān)注意事項(xiàng)。

自助烤肉怎么吃

PART ONE

第一部分

選座

部分自助餐會(huì)有時(shí)段供應(yīng)的熱門食品，比如有的有脆皮燒鴨卷、有的有炒蝦、有的有鴨舌等等，如果有這種需要靠速度搶的食物，并且你確定對(duì)該食物抱有好感，選位上盡量距離其較近。但如果無(wú)此特殊情況，建議選擇取餐人走動(dòng)不頻繁的角落等地方。
預(yù)熱

很多店的燒烤臺(tái)升溫很慢，等取食完以后再等待的時(shí)間就長(zhǎng)了，然而這些也算在你的用餐時(shí)間里面的，這就會(huì)導(dǎo)致你要匆匆忙忙的吃，有的朋友可能還沒吃飽就要走了。所以入座后就記得先把火點(diǎn)上，然后再去挑選食物。
調(diào)料

Maigoo小編覺得調(diào)料還是要根據(jù)每個(gè)人的口味來(lái)搭配，才能吃的更香。但是呢，小編在這里還是要告訴大家，吃烤肉的調(diào)料有三絕配，分別是芝麻醬、腐乳和韭菜花，這三個(gè)調(diào)料在一起口感是真的非常棒！
開胃

面對(duì)自助烤肉，絕大多數(shù)的消費(fèi)者都是奔著肉類去的，所以拿到烤肉后就大吃特吃，其實(shí)這樣極其不利于腸胃的消化，而且還容易油膩，所以在開始“瘋狂”之前，小編建議一定要先來(lái)一點(diǎn)水果填填胃。

第二部分

挑選食材

自助餐里的很多肉制品多半都是合成肉，而且價(jià)格低廉，所以大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要盡量避免，最好選一些看上去更為新鮮的現(xiàn)切肉；烤肉一定要選擇新鮮的且肥瘦相間的，最好是瘦肉多一些的，這樣的烤肉吃起來(lái)既好吃又健康；海鮮在挑選的時(shí)候一定要仔細(xì)辨別新鮮程度，不新鮮的不要拿，容易吃壞肚子。
食材搭配

菌類在吃烤肉中起到重要的過(guò)渡作用，尤其在中后期，在大量食肉后，吃點(diǎn)菌菇能夠清爽味蕾，讓自己繼續(xù)吃更多肉。像香菇、金鮑菇、金針菇、鮮蘑等菌類，在烤肉盤上烤過(guò)之后，味道絕對(duì)會(huì)優(yōu)于平時(shí)炒菜時(shí)的口感。另外，注意吃烤肉的時(shí)候不要喝酒與飲料，茶是最好的選擇。
食用順序

自助餐講究先清淡后油膩，所以建議開始幾片肉先用生菜葉包著吃，然后感覺迎接一大波油膩的胸懷已經(jīng)敞開了，再正式進(jìn)入全肉的開掛狀態(tài)。特別注意的是不要為了趕時(shí)間而猛吃猛塞，這樣特別容易撐壞肚子，而且實(shí)際上也會(huì)吃不下多少，最好的方法是保持節(jié)奏，葷素搭配。

自助烤肉技巧

PART two

先解凍

備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面還是硬硬的、烤不透。
再刷油

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。
先烤肥肉

首先一定要先烤油脂多的肉類，滲出來(lái)的油脂可以增添其他食物烤制的風(fēng)味；豬肉一定要選擇帶肥肉的，如果不想吃肥肉的話，其實(shí)最理想也是最好是選擇是五花肉，肥瘦均勻，這樣的肉燒烤會(huì)更香。
不要插著竹簽烤

自助烤肉店準(zhǔn)備好的食材有一些是帶有竹簽的，如果直接放到烤盤上烤，食物相連處就會(huì)很不容易烤熟，但上面的卻已經(jīng)焦掉了，而且一般人也很難掌握烤的時(shí)間，建議分開烤較佳，烤好就拿起來(lái)，避免烤過(guò)頭。
不要頻繁翻動(dòng)

在烤肉的過(guò)程當(dāng)中，不要頻繁的來(lái)回翻動(dòng)食物，這樣會(huì)讓烤肉的時(shí)間加長(zhǎng)，一旦時(shí)間變長(zhǎng)了，那么肉就會(huì)變硬，并且非常影響口感，而且也耽誤自助用餐的時(shí)間。

錫紙燒烤有毒嗎

不同食材烤制技巧

PART three

肉類

較薄的肉片非常容易熟，大約10秒翻面一次，大約只需1分鐘就熟了，不宜烤太久，當(dāng)肉完全變色時(shí)就可以吃了；若是像牛小排等較厚的肉片，大約20～30秒翻一次；如果肉很新鮮，大約7分熟吃最好。

海鮮

蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

魷魚

魷魚肉較厚，最好先燙再烤，以免烤失敗而導(dǎo)致浪費(fèi)?？厩跋惹虚_肚子并翻開，在左右兩邊分別插上竹簽，就可以把魷魚整片攤開。也方便好翻面，烤至飄出魷魚香就可以吃了。

玉米

一定要在最佳火候時(shí)烤，此時(shí)沒有火焰但溫度足夠，表面不會(huì)焦，千萬(wàn)別刷上烤肉醬，否則更難分辨熟度。烤至玉米粒膨脹、變得飽滿金黃色時(shí)，表示已烤好，然后再刷上醬汁或奶油，放上烤爐回溫15秒即可。

香腸

先用竹簽在香腸上插幾個(gè)洞，讓熱度可進(jìn)入內(nèi)部。因?yàn)橄隳c很厚，約40秒翻動(dòng)一次。當(dāng)竹簽可以快速插進(jìn)香腸時(shí)即熟透。香腸油脂多，放在烤架邊緣、火小處，以免一滴油就引起火苗。若是懶得顧香腸，可先把香腸蒸熟，再放到炭火上加熱。

蔬菜

蔬菜在烤之前一定要確保表面沒有掛水珠；由于蔬菜很容易就會(huì)被烤干內(nèi)里水分，烤之前一定要先刷油，一不易烤糊，二保護(hù)了蔬菜里面的水分和維生素；先烤好一邊再烤另一邊，不要輕易翻面，

魚肉

放在鋁箔上烤較好判定是否熟透，除了大約1分鐘翻一次外，用鋁箔烤還能保留住滲出的肉汁，當(dāng)魚肉旁的肉汁都滋滋作響，表示已經(jīng)烤得差不多了。

標(biāo)題：內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容內(nèi)容。查看詳細(xì)>>

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自助烤肉注意事項(xiàng)

PART four

忌烤的太焦

燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。maigoo小編建議大家烤肉時(shí)最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對(duì)不可食用。
忌油脂太多

烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過(guò)高，容易造成身體脂肪堆積。小編建議選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細(xì)嚼慢咽，餐后多運(yùn)動(dòng)，都是消耗脂肪的好辦法。【燒烤用什么油好>>】
注意葷素搭配

纖維太少烤肉中經(jīng)常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。應(yīng)多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
烤肉醬不多放

自助烤肉店的食材很多都會(huì)提前腌制好，如果烤時(shí)又加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。最好的方式是吃本味，或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，或者選用其它清爽、簡(jiǎn)單的蘸料即可。
生熟食分開放

烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子。最好準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

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PART five

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