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龍虱

#名菜小吃# 0 0
龍虱,長(zhǎng)得跟蟑螂極為相似,也叫水蟑螂,是一個(gè)海陸空都能生存的蟲(chóng)子。水蟑螂不僅是三棲蟲(chóng)子,味道也十分美味,對(duì)于“兩廣人吃遍自然界”的廣東人對(duì)吃有著極高的天賦,水蟑螂這種美味怎能放過(guò),一定要把它搬上餐桌。別看水蟑螂樣貌丑陋,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為“水中人參”,據(jù)說(shuō)最有名氣的品種“金邊龍虱”,價(jià)格超過(guò)了龍蝦。水蟑螂的吃法很多,用來(lái)煲湯、油炸、白灼、泡酒、隔水蒸都是好吃。其中最出名“和味龍虱”,就是用熱水將龍虱焯一下,加點(diǎn)油鹽腌一會(huì)兒,再隔水蒸熟即可上碟。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

基本介紹

龍虱是鞘翅目龍虱科龍虱屬昆蟲(chóng),又名潛水甲蟲(chóng)、味龍、水龜子。身體扁平光滑,呈長(zhǎng)卵流線型;體背腹面拱起,頭部縮入前胸內(nèi);下顎須短;圓球形復(fù)眼,兩對(duì)光滑的翅膀;后足長(zhǎng)有毛。壽命可達(dá)3—5年。

龍虱分布于世界各地。典型的水棲性甲蟲(chóng),大多數(shù)生活在池塘、湖泊、沼澤等靜水環(huán)境中,少數(shù)棲息于溪流、山溝的緩流水域中。肉食性或腐食性,以各種昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)、甲殼類、小螺、蝌蚪和魚(yú)苗等為食;貪食。視覺(jué)和嗅覺(jué)敏銳。早春進(jìn)行交配。產(chǎn)卵動(dòng)作緩慢。產(chǎn)卵期可延續(xù)1—2個(gè)月,產(chǎn)卵數(shù)達(dá)1000—1500粒。每個(gè)雌蟲(chóng)每年只產(chǎn)一次卵。

龍虱性寒,味甘,歸膀胱經(jīng),具有滋陰補(bǔ)腎、縮尿、活血強(qiáng)筋的作用。主治小兒遺尿、老人尿頻、面部褐斑等癥。肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口,具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),并含有多種氨基酸、微量元素與維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,常吃對(duì)降低膽固醇,防治高血壓、肥胖癥、腎炎等有良好效果。龍虱是漁業(yè)害蟲(chóng),其釋放的特殊物質(zhì)除毒害魚(yú)類和其他水生脊椎動(dòng)物外,還危害稻苗。

形態(tài)特征

成蟲(chóng)體長(zhǎng)13~45mm,卵型或長(zhǎng)卵型,前端略窄,黑色或深棕色;頭部略扁,頭部縮入前胸內(nèi);體背腹面拱起,復(fù)眼突出,觸角絲狀,11節(jié),下顎須短;足3對(duì),前足小,后足側(cè)扁,有長(zhǎng)毛。后足為游泳足,后基節(jié)與后胸腹板占據(jù)腹面的一大半,胸部腹面無(wú)針刺。

龍虱的腹部上面長(zhǎng)有兩排氣管的開(kāi)口,叫做氣門,氣管是貫通全身的組織。龍虱的鞘翅和腹部間都儲(chǔ)存著空氣,空氣中的氧氣通過(guò)氣管供給體內(nèi)的各組織需用。

氣門的口上生有很多鋼毛,就象一個(gè)”過(guò)濾器‘’讓空氣通過(guò),濾去雜質(zhì)??諝獠粌H進(jìn)入氣管,還有一部分會(huì)留在鞘翅下面和腹部之間的空隙中,形成一個(gè)氣泡。當(dāng)龍虱潛到水中的深處時(shí),就帶著這部分空氣,仿佛是帶著一個(gè)“氧氣罐”。當(dāng)這個(gè)“氧氣罐”里的氧氣耗盡時(shí),龍虱就會(huì)停在水底食物的枝葉上,微微翹起那對(duì)長(zhǎng)長(zhǎng)的后足,從鞘翅下面擠出一個(gè)氣泡,這個(gè)氣泡越變?cè)酱?,拖在腹部的末端,這是龍虱用來(lái)進(jìn)行呼吸的另一個(gè)“氧氣罐”。

在這個(gè)氣泡里,氧氣已經(jīng)被消耗得很稀薄。不過(guò),由于在水中溶解的氧氣很多,同時(shí)由于壓力較強(qiáng),水中的氧氣就會(huì)滲入氣泡里面。龍虱的氣管同氣泡中的空氣是相通的,滲入氣泡的氧氣就會(huì)不斷地流向氣管,供龍虱呼吸之用。當(dāng)龍虱需要游泳的時(shí)候,它就會(huì)把氣泡縮回去,而當(dāng)它停止的時(shí)候,它就又會(huì)重新擠出一個(gè)氣泡。

主要種類

三星龍虱(Cybister trpuatusG.)

體長(zhǎng)圓形,前狹后寬。背面黑綠色,腹面黑色或黑紅色,有時(shí)部分棕黃色,體翅周邊有黃帶。頭部近扁平,中央微隆起,兩側(cè)有淺凹陷及小刻點(diǎn)。觸角黃褐色。復(fù)眼突出,黑色。前胸背板橫闊,有縱溝。鞘翅有3行不明顯的點(diǎn)線。腹下第3-5節(jié)兩側(cè)各有橫斑1個(gè)。足黃褐色,生有金色長(zhǎng)毛,后足脛節(jié)短闊,脛端兩側(cè)生刺。雄蟲(chóng)前足跗節(jié)基部3節(jié)膨大成吸盤。

黃邊大龍虱(C.cimbatusF.)

形態(tài)與三星龍虱近似,但體較大,長(zhǎng)3.5-4cm。前胸及鞘翅兩側(cè)黃條斑中間夾有一條黑色斑紋。雌蟲(chóng)鞘翅上密布溝紋或皺紋,僅端部及中縫處無(wú)紋。

三斑龍虱

又名澤勞、小龍虱。較黃緣龍虱小,體長(zhǎng)24~28毫米。長(zhǎng)橢圓形。體黑褐,略帶青色有光澤。觸角、上唇、前胸兩側(cè)、鞘翅前緣黃褐色。鞘翅有2條點(diǎn)刻列。腹面暗赤色,兩緣各有3條黃紋。肢黃褐色,后肢有金色長(zhǎng)毛。見(jiàn)于淡水水域。

錦龍虱

較三斑龍虱稍小,體長(zhǎng)14~15毫米。長(zhǎng)橢圓形。體黑色,具光澤。觸角、前胸背大部、鞘翅二直條及近內(nèi)緣角紋均黃色。鞘翅散布細(xì)點(diǎn)刻,列為3條。腹面赤褐色。前肢黃褐色中后脛節(jié)赤褐色。雌蟲(chóng)雄蟲(chóng)幾等長(zhǎng),雄蟲(chóng)前肢有吸盤。見(jiàn)于淡水水域。

墨龍虱

又名短龍虱。較錦龍虱稍大,較三斑龍虱稍小,體長(zhǎng)20~22毫米。短橢圓形。體黑色,閃綠輝。頭、前胸背多點(diǎn)刻。鞘翅有3條疏點(diǎn)直紋。觸角、上唇黃褐色,翅端及第3、4腹節(jié)的兩側(cè)有淡黃褐斑紋。前肢及中肢均為赤褐色。雌蟲(chóng)雄蟲(chóng)幾等長(zhǎng),雄蟲(chóng)前肢具赤褐色吸盤。常見(jiàn)于水溝中。

生活方式

生活習(xí)性

龍虱能游善飛,生活于水草多的池塘、沼澤、水溝等淡水水域,對(duì)水質(zhì)要求不嚴(yán)。幼蟲(chóng)老熟后鉆入水邊較干泥土作室,化為裸蛹,半月后羽化。成蟲(chóng)有很強(qiáng)的趨光性,當(dāng)游到水面,見(jiàn)有燈光時(shí)便飛向高空,趨向光源。1~2年完成一代,世代重疊,7~9月均有成蟲(chóng)。

生殖特性

龍虱是雌雄異型,到了性成熟發(fā)育期,雄龍便追趕雌龍虱,用它前足跗節(jié)基部膨大的圓形吸盤(抱握足)吸附著雌龍虱光滑的鞘翅前部?jī)蓚?cè),并爬到雌龍虱體背進(jìn)行交配(雌龍虱前足無(wú)吸盤)。雌龍虱把受精卵產(chǎn)于水草莖稈組織中,靠水的溫度孵化出小幼蟲(chóng)。

采食特性

龍虱以肉食性為主,也可兼植食性和腐物性餌料,善于捕捉水中小生物、有機(jī)物和水草。龍虱幼蟲(chóng)以小魚(yú)、蝌蚪等動(dòng)物為食。在人工飼養(yǎng)條件下,龍虱的飼料一般以玉米粉、米糠、麥麩和有甜味的瓜果為主,也可投喂打爛的福壽螺,以及農(nóng)村廣泛存在的豬、雞、牛、鴨的下腳料。

種群分布

在中國(guó)主要產(chǎn)于廣東、廣西、海南、福建和湖南、湖北等省區(qū);黑龍江省的松嫩平原也有出產(chǎn)(齊齊哈爾、大慶等地均有),當(dāng)?shù)胤Q水老癟,吉林省有6~7種。市場(chǎng)龍虱來(lái)源大多依靠捕捉野生資源,由于水域污染和人為濫捕,故數(shù)量日漸減少,以致市場(chǎng)供不應(yīng)求,導(dǎo)致價(jià)格較貴。

養(yǎng)殖

人工養(yǎng)殖

龍虱適應(yīng)性強(qiáng),適宜生活在較清新的淡水中,喜溫暖、畏強(qiáng)光。野生龍虱可以進(jìn)行人工養(yǎng)殖,且既適合魚(yú)塘等大水面中養(yǎng)殖,也適合在幾平方米的水泥地甚至面積更小的水缸等小水體養(yǎng)殖。龍虱養(yǎng)殖周期短(從卵到商品成蟲(chóng)約需8個(gè)月左右),對(duì)溶氧、水溫、酸堿度等要求不高,且它發(fā)病少,食性廣,易于養(yǎng)殖管理,而且飼養(yǎng)成本低、管理簡(jiǎn)單、省時(shí)省工,不占用勞力。

采收及保存

每年7~9月用網(wǎng)在水草多的坑、塘、池、水溝中捕撈。成蟲(chóng)盛發(fā)期傍晚用紫光燈誘集,省工省時(shí),效果頗佳,將收集的成蟲(chóng)燙死、曬干或用干燥烘箱(40℃)烘干待銷。作食用者,以出售鮮活成蟲(chóng)為主,運(yùn)輸及存放時(shí)用網(wǎng)罩住,防止飛逃。

注意事項(xiàng)

1.不能在化工廠、石灰廠、水泥廠和污染較大的環(huán)境中養(yǎng)殖龍虱。

2.要注意防偷、防鼠、防投毒。平時(shí)不得隨意攪拌龍虱水池。

3.半露天養(yǎng)殖龍虱,池中一定要種上一些水草,最好種水浮蓮。池底四角放2厘米厚的黃泥土。池內(nèi)上下各設(shè)排水孔1個(gè)。

4.幼蟲(chóng)和成蟲(chóng)隔離飼養(yǎng),大小分開(kāi)、公母搭配。

5.龍虱在運(yùn)輸中,要防止水太深、顛抖過(guò)大,以免龍虱死亡。氣溫在36℃以上時(shí)不宜運(yùn)輸,如出現(xiàn)龍虱有熱死現(xiàn)象,要立即停車沖水30分鐘后方可繼續(xù)行車。裝運(yùn)龍虱工具最好用竹籠,里面放上一些雜草和青菜。隔2小時(shí)淋水一次,即可安全到達(dá)運(yùn)輸?shù)攸c(diǎn)。

6.龍虱晚上見(jiàn)光會(huì)騰空而飛,有水陸空昆蟲(chóng)之稱。在養(yǎng)殖水池面上加蓋防飛網(wǎng)就可解決后顧之憂。

藥用食用價(jià)值

化學(xué)成分

龍虱體中的蛋白質(zhì)含量占干重的57.13%,粗脂肪含量占干重的27.34%,總糖含量占干重的8.51%。龍虱體內(nèi)具有多種脂肪酸,以不飽和脂肪酸為主。龍虱體內(nèi)含人體必需的Cu、Co、Mn、Se、S、Ti、K、Na、Mg等多種微量元素。

藥理作用

藥理方面研究報(bào)道頗少。梁俊榮等發(fā)現(xiàn),龍虱能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)能力,有良好的抗疲勞功能。

臨床應(yīng)用

龍虱歸腎經(jīng),能補(bǔ)腎、縮尿、活血。《本草拾遺’》載“主治小兒遺尿、老人尿頻和面部褐斑”。內(nèi)服:0.8~1.5錢,炙,研末或入丸劑。《物理小識(shí)》:“食之除面黚,活血”?!蛾懘ū静荨罚骸白甜B(yǎng)強(qiáng)壯,治小兒遺尿”?!端幉馁Y料匯編》:“用于老人夜溺頻繁”。

1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

龍虱具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效,可治療腎炎,補(bǔ)腎填精,也可用于治療男子早泄。

2、治老人夜尿多、小兒疳積

龍虱對(duì)醫(yī)治老年人夜尿頻多以及腎氣虧損等癥均有較好效果;對(duì)小孩遺尿和疳積有較好的療效。

3、美容美白

龍虱有美容健膚之功效,能使人精神飽滿,面色紅潤(rùn),亦可除面上黝黑之氣。

4、防老抗衰

龍虱因其含有超氧化物歧化酶,可起到促進(jìn)微循環(huán)、破壞氧化自由基和防老抗衰作用。

5、其他

龍虱還可防癌抗癌,治療前列腺肥大癥、治婦人虛弱、白帶清稀而多,浸酒飲能治腰酸腿軟,也能降膽固醇,防治高血壓、肥胖癥。

食用研究

龍虱味道鮮美,可炸可煎可烤,用五香調(diào)味烤煎后,松脆可口,廣東人喜吃龍虱;也可做成補(bǔ)酒,能補(bǔ)腎健脾。

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玉林,古稱郁林州,是一座具有兩千多年歷史的文化古城,被世人譽(yù)為“嶺南美玉,勝景如林”,悠久的歷史也產(chǎn)生了很多獨(dú)特的飲食文化和特色美食。那么,玉林名菜有哪些?MAIGOO小編整理了玉林十大名菜,有柚皮渡筍扣、玉林牛巴、福綿鴨、博白白切豬手、玉林炒牛雜、玉林肉蛋、竹筒東坡肉、陸川扣肉、陸川烤乳豬、容縣釀柚皮等玉林著名特色菜,一起來(lái)看看玉林的代表菜吧。
南寧十大名菜 南寧特色菜有哪些 南寧有什么特色本地菜
南寧名菜有哪些呢?南寧地方特色菜屬于廣西菜,一提到南寧特色美食,首先想到的就是檸檬鴨、橫縣魚(yú)生,是南寧著名的地方菜,MAIGOO美食小編為你整理南寧十大名菜,除了檸檬鴨、橫縣魚(yú)生,還包含了靈馬鯰魚(yú)、良慶脆皮扣肉、南寧燒鴨、馬山紅扣黑山羊、白切檸檬鴨、布泉酸魚(yú)等南寧有名的代表菜,其中,檸檬鴨、橫縣魚(yú)生被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之廣西十大經(jīng)典名菜,一起來(lái)看看代表南寧的本地菜吧。
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