外貌特征

鹽津烏骨雞體型較大、近方形，頭尾翹立，腿較高，體格堅實，體軀結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛緊湊，肌肉發(fā)育良好。頭大小適中、平頭，喙長而適當(dāng)，微彎曲，喙烏色。單冠直立，質(zhì)地細(xì)致，冠齒5-7個。冠、肉髯、耳葉、眼、瞼烏色。胸部發(fā)育良好，翅膀緊收。羽毛黑色、麻黃色、灰色、黑黃色、黃色、白色、紅色，以黑色居多。皮膚烏色。多數(shù)無脛羽，脛、趾烏黑色。

品種性能

生長與產(chǎn)肉性能

40日齡公雞250克，母雞230克；60日齡公雞1440克，母雞910克；180日齡公雞1950克，母雞1700克；240日齡公雞2330克，母雞1920克；成年公雞2500克，母雞2009克。成年公雞平均半凈膛屠宰率84.30%，母雞84.10%；成年公雞平均全凈膛屠宰率78.20%，母雞73.20%。

產(chǎn)蛋性能與繁殖性能

母雞平均開產(chǎn)日齡210天。平均年產(chǎn)蛋140枚，高者可達(dá)190枚。平均蛋重57克。平均蛋形指數(shù)1.35。蛋殼淺褐色，少數(shù)白色。公雞性成熟120-180天，公母雞配種比例1：13。平均受精蛋孵化率80%。母雞就巢性強，自然狀態(tài)下年就巢5-6次，每次平均就巢持續(xù)期30天。公雞利用年限1-2年，母雞2-3年。

價值

營養(yǎng)含量

鹽津烏骨雞不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口，而且具有較高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用價值而著稱。一九八五年四月，經(jīng)四川省農(nóng)科院等三家單位用分析儀器測定，鹽津烏骨雞的蛋白質(zhì)含量為1.76%，在18種氨基酸中，蛋氨酸和賴氨酸分別為0.93%和1.94%，與中國著名的江西泰和烏骨雞相比，蛋白質(zhì)高2.02%，脂肪低0·62%，蛋氨酸和賴氨酸分別高0·46%和0.38%，具有高蛋白、低脂肪的顯著特點。

用途功效

鹽津烏骨雞其藥用價值被歷代醫(yī)學(xué)家視為補虛勞之圣藥，常用來治療婦女月經(jīng)不調(diào)、血虛頭暈、婚久不孕、產(chǎn)后體弱等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，鹽津烏骨雞還有增強體質(zhì)、抗衰老、延年益壽、潤膚美容之功效，因此被人們譽為“壽為肉之冠，藥為肉之首”的美稱。